加勒比海風味黑豆飯
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
加勒比海黑豆飯——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
米飯：
- 1.5 杯長粒米
- 2湯匙橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 半個青椒，去籽切碎
- 1茶匙磨碎的胭脂樹籽
- 2.5 杯水
- 2茶匙鹽
- 1片月桂葉
至於豆子：
- 250克黑豆
- 12 湯匙水
- 1片月桂葉
- 2湯匙橄欖油
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 1個青椒，去籽去蒂，切碎
- 10瓣大蒜，壓碎
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙乾牛至
- 1茶匙芫荽粉
- 1湯匙紅酒醋，另備一些用於最後淋在菜餚上。
- 1大匙鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 炒飯 胭脂樹油取一個中型平底鍋，蓋上嚴實的鍋蓋，以中火加熱油。加入洋蔥、甜椒和胭脂樹籽，翻炒約2分鐘，直到蔬菜略微變軟。加入米，繼續翻炒約2分鐘，直至米粒呈褐色。加入水、鹽和香葉，煮沸。用廚房毛巾緊緊包裹鍋蓋。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉20分鐘。
- 將米從火上移開，敞開蓋子靜置10分鐘。然後揭開蓋子，用叉子將米撥鬆。佐以黑豆食用。
黑豆將豆子放入大湯鍋中，加水和月桂葉，煮沸。蓋上鍋蓋，靜置1小時。
將豆子再次煮沸，調小火，不要蓋蓋子，慢燉 1 小時 30 分鐘。 - 中火加熱平底鍋中的油。加入洋蔥和甜椒，翻炒至軟化，約5分鐘。加入大蒜、孜然、牛至和香菜，繼續翻炒至香味散發，約1分鐘。將洋蔥混合物倒入豆子中，繼續燉煮至豆子非常軟爛且湯汁濃稠，約1小時30分鐘。
如果這道菜太濃稠，可以加一點水稀釋。拌入葡萄酒醋，並依口味加入鹽、辣椒粉和黑胡椒調味。即可享用。
食譜 牙買加米和豆子。
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