古巴黑豆雞肉飯
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 550， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 59 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 104 毫克 鈉 688 毫克 糖 3 G.
卡路里 550， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 59 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 104 毫克 鈉 688 毫克 糖 3 G.
一碗就能搞定一頓完整的餐點：香辣黑豆飯配炸雞塊和新鮮香草。選雞肉時，最好選用去骨去皮的雞腿肉：雞腿肉鮮嫩多汁，不像雞胸肉那麼容易烤乾。這道菜的精髓在於酸甜可口的柳橙汁醬汁，正是它賦予了這碗飯獨特的風味。這種醬汁還能快速醃製雞腿肉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯半熟白米
- 1/4 杯柳橙汁
- 1/4 杯白醋
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 450克去皮去骨雞腿肉，切成4公分的小塊。
- 3/4 茶匙乾牛至
- 1 個小紅甜椒，切成小塊
- 1罐（425公克）罐裝黑豆，沖洗乾淨
- 4瓣大蒜，切碎
- 3/4茶匙孜然粉
- 0.5 杯新鮮香菜，粗切，另備一些用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至炙烤模式。依照包裝說明煮飯；蓋上蓋子保溫。同時，在一個小碗中，混合柳橙汁、3湯匙醋、3湯匙橄欖油、0.5茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。
- 在帶邊烤盤上，將雞肉與3湯匙油醋醬、1/2茶匙牛至和少許鹽拌勻（剩餘的油醋汁留用）。在室溫下醃製10分鐘。
- 將剩餘的1大匙橄欖油倒入中等大小的煎鍋中，以中火加熱。加入甜椒，偶爾翻炒，直到變軟並略呈褐色，約10分鐘。
- 加入豆子、大蒜、孜然和剩餘的1/4茶匙牛至；依口味加入鹽和胡椒粉調味。翻炒至大蒜變軟，約1分鐘。加入2/3杯水和剩餘的1湯匙醋。偶爾攪拌，煮至豆子變軟，約3至5分鐘。關火，拌入香菜。
- 同時，將雞肉烤至全熟，約8-10分鐘。將烤好的雞肉和豆子放在每份米飯上。淋上剩餘的醬汁，撒上一些香菜。
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