時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8

這款濃稠美味的素食湯融合了西班牙菜餚的豐富風味。煙燻辣椒粉（也稱為西班牙紅椒粉）賦予湯濃鬱鮮香的口感，即使是肉食愛好者也會愛上它。清水是這款湯的理想湯底，因為它能更好地襯托出蔬菜的鮮美滋味。上桌前，可在每份湯上淋上特級初榨橄欖油和雪莉酒醋。這一步並非必須，但它能增添濃鬱的風味，提升湯的整體口感。

原料：

• 3湯匙橄欖油，另加一些用於淋在菜餚上。
• 1顆大洋蔥，切碎
• 2根芹菜，切碎
• 1個紅甜椒，去籽切碎
• 1根大胡蘿蔔，切碎
• 少許紅辣椒碎
• 3大匙番茄醬
• 3瓣大蒜，切碎
• 2茶匙煙燻辣椒粉（紅椒粉）
• 0.5茶匙芫荽粉
• 2片乾月桂葉
• 2個大地瓜（約700公克），去皮切塊
• 2罐430公克裝黑豆，已沖洗乾淨
• 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
• 雪莉醋，用於佐餐（可選）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

黑豆， 甜椒， 芹菜， 紅蘿蔔， 甘藷， 番茄醬， 月桂葉， 香菜， 紅辣椒片， 辣椒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在大號荷蘭烤鍋或厚底平底鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥、芹菜、甜椒和胡蘿蔔。偶爾攪拌，煮至蔬菜開始變軟，約5-7分鐘。加入1茶匙鹽和紅辣椒碎調味。
步驟 2
• 在鍋中央騰出一小塊空間，加入番茄醬、大蒜、煙燻辣椒粉和香菜。翻炒至番茄醬顏色變深，約1分鐘，再拌入蔬菜。加入1/2杯水和月桂葉。
步驟 3
• 大火煮沸後，小火慢燉至液體略微蒸發，約 15 分鐘。
第四步
• 加入地瓜和黑豆。繼續煮至蔬菜軟爛，湯汁濃稠鮮美。小火慢燉20-30分鐘。取出並丟棄香葉。拌入歐芹碎。依口味酌情加鹽調味。
第五步
• 將麵條舀入深碗中即可食用，每碗淋上橄欖油，如果使用的話，再滴入 3-4 滴雪莉醋。

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