時間： 8小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10

加勒比海風味蒜蓉豆湯佐豬肋排－細緻食譜。

原料：

奶油濃湯：

• 450克精選洗淨的乾黑豆
• 900克豬肋排
• 8 湯匙水
• 1/4 杯黑蘭姆酒
• 1頭大蒜，無需去皮，橫向切成兩半
• 1顆中等大小的洋蔥，切碎
• 2湯匙鹽
• 2片月桂葉
• 1茶匙乾牛至
• 1茶匙孜然粉
• 1茶匙紅辣椒

莫約醬：

• 4瓣大蒜，壓碎
• 1/4 杯橄欖油
• 半杯青檸汁（約4個青檸）
• 1/4 杯切碎的香菜
• 1茶匙食鹽

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

黑豆， 豬肉， 月桂葉， 牛至， 辣椒， 孜然， 青檸汁， 美乃滋， 香菜， 蘭姆酒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將黑豆、排骨、水、蘭姆酒、蒜瓣、洋蔥、鹽、月桂葉、牛至、小茴香和紅辣椒碎放入慢燉鍋中。蓋上蓋子，用小火慢燉，直到黑豆變軟，排骨脫骨，大約8小時。
步驟 2
• 將排骨從湯中取出。用手持式攪拌機將湯攪打成濃稠的糊狀，但仍保留一些小塊的豆子。 （或者，將一半的湯放入攪拌機攪打成糊狀，然後倒回慢燉鍋中。）將肉從骨頭上剔下來，粗略切碎，然後放回湯中。
  
  莫約醬將蒜末和橄欖油放入小型的微波爐適用碗中，以高火加熱至蒜末呈金黃色，約1至2分鐘。加入青檸汁、香菜和鹽，放在一旁備用。盛入醬汁盅中即可享用。
  
  將湯盛入溫熱的碗中，並在每碗湯中加入少許莫約醬。

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