時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

胭脂樹籽是波多黎各的傳統香料，為這款香噴噴、蓬鬆柔軟的米飯增添了陽光般的色澤和堅果香氣。這款黃米飯通常搭配黑豆食用，為菜餚增添了一抹亮麗誘人的色彩。

原料：

米

• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 1顆切碎的洋蔥
• 半個青椒，去籽切碎
• 1茶匙磨碎的胭脂樹籽
• 1.5 杯長粒米（最好是未煮熟的米）
• 2.5 杯水
• 2茶匙粗鹽
• 1片月桂葉

黑豆

• 1又1/4杯黑豆（約200公克）
• 12 湯匙水
• 1片月桂葉
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 1顆中等大小的洋蔥，切碎
• 1個青椒，去籽切碎
• 10瓣大蒜，壓碎
• 2茶匙孜然粉
• 2茶匙乾牛至
• 1茶匙芫荽粉
• 1 湯匙紅酒醋，另加一些用於最後淋在菜餚上。
• 1大匙粗鹽
• 少許辣椒粉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

長粒米， 甜椒， 黑豆， 月桂葉， 胭脂樹橙， 葡萄酒醋， 孜然， 牛至， 香菜， 辣椒粉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 取一個有蓋的中型平底鍋，以中高火加熱油。加入洋蔥、甜椒和胭脂樹籽，翻炒至軟化，約2分鐘。加入米，繼續翻炒至金黃色，約2分鐘。加入水、鹽和香葉，煮沸。用廚房毛巾將鍋蓋緊緊包裹。蓋上鍋蓋，調小火，慢燉20分鐘。
步驟 2
• 將米從火上移開，蓋上蓋子燜10分鐘。揭開蓋子，用叉子將米撥鬆。配黑豆食用。
步驟 3
• 黑豆：
  
  將豆子放入大平底鍋中，加水和月桂葉，煮沸。蓋上蓋子，小火慢燉1小時。
第四步
• 將豆子重新煮沸，然後轉小火，不蓋蓋子，慢燉 1.5 小時。
第五步
• 中火加熱平底鍋中的油。加入洋蔥和甜椒，翻炒至軟化，約5分鐘。加入大蒜、孜然、牛至和香菜，繼續翻炒至香味散發，約1分鐘。將洋蔥混合物倒入豆子中，繼續燉煮至豆子非常軟爛且湯汁濃稠，約1個半小時。
步驟 6
• 如果豆子太濃稠，可以加少許水調整濃稠度。依口味加入醋、鹽和辣椒粉。即可享用。

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