時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 8

這些傳統的委內瑞拉玉米餅，例如PAN，通常作為開胃菜，搭配辣黑豆、芒果和酪梨片，像口袋一樣塞進餅裡。阿斗波醬汁中的墨西哥辣椒賦予黑豆一絲煙燻味，與水果的甜味完美融合。包好餡料的玉米餅可以用保鮮膜包好，方便攜帶或野餐。

原料：

• 1/4 杯 + 2 茶匙植物油
• 2瓣蒜，切碎
• 1罐（425公克）罐裝黑豆，沖洗乾淨
• 1 個阿斗波醬的墨西哥辣椒
• 1個小紅洋蔥，切成薄半環狀
• 2個青檸的汁（約1/4杯）
• 2 杯半熟白玉米粉
• 0.5 杯新鮮香菜葉
• 1/4 碎科蒂哈乳酪
• 1個小芒果，切成薄片
• 1顆酪梨，對半切開，再切成薄片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

玉米粉， 黑豆， 科蒂哈起司， 青檸汁， 阿斗波醬汁中的墨西哥辣椒， 紅洋蔥， 芒果， 酪梨， 玉米餅， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在小平底鍋中，以中火加熱2茶匙植物油，直到油面閃爍。加入蒜末，翻炒至淺金黃色，約1分鐘。
步驟 2
• 加入豆子、阿斗波醬汁醃製的墨西哥辣椒花椰菜、半杯水和半茶匙鹽。煮沸後關火，放在一旁備用。在小碗中混合洋蔥、萊姆汁和一小撮鹽，放在一旁備用。
步驟 3
• 將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至175°C。
第四步
• 在一個大碗中，將2.5杯溫水與1.5茶匙鹽混合。慢慢加入玉米粉，用手指攪拌，直到形成柔軟濕潤的麵團。將麵團分成8份，每份約5公分大小。將每份麵團壓扁，做成厚度均勻、約1公分厚的餅狀。
  
  烹飪建議為了做出整齊均勻的玉米餅，將玉米球夾在兩個塑膠容器的蓋子之間。
第五步
• 在一個大煎鍋中，以中低火加熱剩餘的 1/4 杯植物油。一次放入幾張玉米餅，煎至金黃色，每面約煎 7 分鐘（每煎完一批都要重新加熱油）。
步驟 6
• 將洋蔥轉移到放在有邊烤盤上的烤架上，烘烤至邊緣酥脆金黃，約10分鐘。將香菜和科蒂哈起司加入洋蔥中拌勻。
步驟 7
• 等玉米餅稍微涼透後，用鋸齒刀沿著側面切開約三分之一深。然後，用刀尖切開每張餅的中心，形成一個口袋狀（注意不要撕破餅的邊緣）。每次切完後，都要擦掉刀上黏著的玉米粉。
第 8 步
• 在玉米餅裡滿滿地放上芒果片、酪梨、洋蔥混合物和豆子。

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