自製義大利寬麵義大利麵團
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時間： 1小時20分鐘
帕帕德爾（Pappardelle）是一種傳統的義大利托斯卡納寬扁麵條，由麵粉、粗粒小麥粉和雞蛋製成。食材易得，在家製作也很簡單。帕帕德爾可以搭配義大利蔬菜和肉類菜餚，也可以添加到其他菜餚中。 湯。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.75 杯通用麵粉，另需一些用於操作
- 1 杯義大利粗粒小麥粉，另需一些用於撒粉
- 6 室溫大雞蛋
- 4茶匙橄欖油
- 鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備麵團。將麵粉和粗粒小麥粉一起過篩到大的案板上，並在中間挖一個坑。在一個碗裡將雞蛋、橄欖油和一小撮鹽攪拌均勻，然後將混合物倒入麵粉坑中；逐漸揉捏麵團，直到麵團光滑。
- 將麵團分成兩個大小相同的球狀；在操作台上撒些麵粉。分別用手掌根部揉捏每個麵團，將邊緣向內折疊，並逆時針方向用力按壓。繼續揉捏，將邊緣向內折疊，並旋轉麵團4-5分鐘，直到麵團光滑有彈性。
- 讓麵團醒發。將每一份麵團揉成球狀，稍微壓扁，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少30分鐘或過夜。您也可以將整個麵團擀開，切好後冷凍保存。
- 將麵團擀開。將麵團放在撒了少許麵粉的案板上，並在麵團表面也撒上一些麵粉。從麵團中心開始，用擀麵棍擀開，越靠近邊緣越放鬆力道。繼續擀麵，不時轉動麵團，直到用手指無法透過麵團看到另一側為止。靜置10分鐘。
- 將寬麵條切成條狀。在擀好的麵團上撒些麵粉，然後捲成鬆散的管狀。用鋒利的刀切成約2公分寬的條狀。將切好的麵條展開；撒上粗粒小麥粉，輕輕抖動使其散開。放在烤盤上，蓋上廚房毛巾，直到變硬，或放入保鮮袋中，在冰箱冷凍室保存最多2個月。
出口：600克
您可以查看 義大利自製義麵工具。
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