自製麵條雞湯
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
自製麵條雞湯的做法。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 400克麵粉
- 4個雞蛋
- 1隻湯雞
- 3根胡蘿蔔
- 2根歐芹根
- 1顆洋蔥
- 1/2 芹菜根
- 10顆多香豌豆
- 1片月桂葉
- 鹽
- 400克雞肝
- 2 枝歐芹
- 60克麵包屑
- 磨碎的黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉篩成小堆，在中間挖個坑，打入兩顆雞蛋。用刀將麵粉慢慢拌入雞蛋中，然後用手揉麵，直到麵團變得堅硬。將麵團分成四份，每份擀成約1毫米厚的薄片。將麵團晾乾15分鐘，然後切成細條。
- 將洗淨的雞肉放入湯鍋中。倒入2公升水，加入香葉和五香粉，煮沸。轉小火，加鹽調味，慢燉2小時，期間不時撇去浮沫。取出雞肉。將去皮的洋蔥和去皮的根莖類蔬菜放入湯中，煮20分鐘。取出洋蔥。過濾湯汁。
- 將洗淨的雞肝用絞肉機絞碎，與2顆雞蛋、香草、麵包屑、鹽和胡椒粉混合。捏成麵團，放入雞湯中煮熟。加入麵條，再煮4分鐘。加入切碎的蔬菜和雞肉。
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