墨魚汁意麵麵團
投票數： 1
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 392， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 199 毫克 鈉 335 毫克 糖 0 G.
卡路里 392， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 199 毫克 鈉 335 毫克 糖 0 G.
墨魚汁義大利麵是一道很受歡迎的菜餚。安妮·伯雷爾大廚改良了這道菜的配方，並用葡萄酒番茄醬汁製作了自製意麵。如果你用的是優質麵粉，就能輕鬆揉出漂亮的麵團。想要獲得均勻的顏色，最簡單的方法是將墨魚汁與雞蛋混合，然後加入乾性材料中。接下來，揉麵！製作自製義大利麵時，擀麵要擀得平滑平整。讓麵團靜置20-30分鐘，最好超過1小時。你也可以將麵團放入冰箱冷藏過夜，但一定要在擀麵前至少提前30分鐘取出。重複折疊擀麵，直到麵團變得柔軟有彈性。然後，切成你喜歡的任何形狀。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克優質麵粉
- 5個雞蛋
- 2湯匙橄欖油
- 2湯匙墨魚汁
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在乾淨乾燥的工作台上撒上麵粉。在麵粉中央挖一個洞（也叫「凹槽」）。將雞蛋打入凹槽，加入橄欖油、墨魚汁和少許鹽。用叉子將雞蛋、橄欖油、墨魚汁和鹽攪拌均勻。然後開始將剩餘的麵粉加入蛋液中，注意不要弄破凹槽的邊緣，否則蛋液會擴散開來。不用擔心麵糊中會有結塊。加入足夠的麵粉後，用手揉捏，直到麵團成型。如果麵團太硬，可以沾濕雙手繼續揉捏。這個過程需要一些時間。當麵團變得非常光滑後，就可以開始揉麵了。
- 揉麵時，一定要用上身體的重量；用力揉捏，讓麵團延展而不是撕裂。用手掌搓揉麵團，直到它非常光滑且富有彈性。揉好的麵團應該看起來光滑，摸起來柔軟。對於經驗豐富的揉麵者來說，通常需要8到10分鐘，而對於新手來說，則需要10到15分鐘。用上你的體重；你需要揉麵！這是做出完美美味意麵的關鍵。積極參與，享受揉麵的樂趣吧！
- 用保鮮膜包覆意麵，靜置至少20-30分鐘。若立即使用，無需冷藏。將義大利麵擀開並切成你想要的形狀。
類別：
類似食譜
