蒜蓉奶油醬肉餅

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

這款肉餅由三種肉餡和切碎的蔬菜製成，定能為任何節日餐桌增添光彩。您可以搭配蔬菜作為配菜享用，也可以切片後佐以麵包和蘸醬，作為開胃菜。這款肉餅的食譜來自紐約州東漢普頓最古老的酒店之一——1770 House。三種肉餡的組合使肉餅格外鮮嫩多汁，而蒜香肉汁則賦予其獨特的風味和令人垂涎的香氣。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉餅

450克碎牛肉
450克碎小牛肉
450克豬肉餡
2湯匙橄欖油
2 杯切碎的大洋蔥
1.5 杯芹菜，切成細丁（2 根芹菜）
1大匙切碎的新鮮歐芹
1大匙切碎的新鮮百里香葉
1 湯匙切碎的細香蔥
3顆大蛋，輕輕打散
2/3 杯全脂牛奶
1大匙粗鹽
1大匙黑胡椒粉
2.5 湯匙日式麵包糠可用磨碎的白麵包屑代替。

蒜蓉醬

3/4 杯橄欖油
10瓣大蒜，去皮
2杯雞湯
室溫 3 湯匙（45 克）奶油

食材替換建議

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食材相似的食譜：碎牛肉，小牛肉碎，豬肉末，蛋，牛奶，日式麵包糠，芹菜，洋蔥，蒜

按照食譜烹調這道菜：

在大煎鍋（30公分）倒入橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥和芹菜，翻炒5-7分鐘，直到洋蔥呈現半透明。不要炒至焦黃。關火，稍稍冷卻。
在一個大碗裡，將肉末、歐芹、百里香、細香蔥、雞蛋、牛奶、鹽和胡椒粉混合。用攪拌機或食物處理機將麵包糠磨碎。

將洋蔥和麵包糠加入牛肉餡中。用乾淨的手輕輕地將所有食材混合均勻，不要將牛肉餡壓實。

將烤箱預熱至攝氏170度。在烤盤上鋪上烘焙紙。

將肉餡捏成長方形，然後向下按壓四周，在烤盤中間形成圓柱體（這樣可以防止形成氣泡）。
烘烤40-50分鐘，直到內部溫度達到155-165°F（68-71°C）。從烤箱中取出，靜置10分鐘。切片後趁熱佐以蒜蓉奶油醬食用。
蒜蓉醬

在小鍋子裡加熱油，加入蒜末，煮沸。轉小火慢燉10-15分鐘，直到蒜末略呈金黃色。注意觀察蒜末，沒煮到金黃色會發苦。取出蒜末，把油放在一旁（我通常用剩下的油做油醋汁）。

混合雞湯取一個中型平底鍋，放入奶油、蒜末和羊油，煮沸。轉小火慢燉35-40分鐘，直至略微濃稠。用叉子將蒜末壓碎，加入0.5茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉，攪拌均勻。嚐一下味道。將溫熱的醬汁淋在肉餅上，以及任何你準備的配菜上，例如馬鈴薯泥。