薑汁奶油牛排
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 650， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 38 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 158 毫克 鈉 525 毫克 糖 8 G.
卡路里 650， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 38 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 158 毫克 鈉 525 毫克 糖 8 G.
這道充滿亞洲風味的菜餚選用西冷牛排，取自牛臀肉，肉質精瘦緊實，風味濃鬱，五分熟最佳。將煎好的牛排逆紋切成薄片，搭配炒地瓜和青椒，淋上用新鮮薑、奶油、醬油和米醋炒製而成的醬汁。最後撒上烤芝麻即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個地瓜（約0.7公斤）
- 3大匙植物油
- 110 克 辣椒
- 1大匙淡鹽醬油
- 2茶匙米醋
- 2塊無骨西冷牛排（厚2.5公分；約0.7公斤）
- 4大匙無鹽奶油，切碎
- 4茶匙切碎的鮮薑
- 烤芝麻，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 用叉子在紅薯上紮幾個孔。放入微波爐加熱，中途翻面，直到地瓜內部幾乎變軟，約8分鐘。稍微放涼後，切成一口大小的塊狀。
- 在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱2湯匙植物油。加入青椒，並依口味撒上鹽和胡椒。偶爾翻動，煎至青椒呈褐色並開始變軟，約2-4分鐘。用夾子將青椒盛出放在盤子裡。將地瓜放入鍋中，並撒上鹽和胡椒。偶爾翻炒，煎至地瓜呈褐色且變軟，約6-8分鐘。將青椒放回鍋中加熱約30秒。
- 同時，在一個小碗中混合醬油、醋和1湯匙水。用鹽和黑胡椒粉給牛排調味。在另一個大煎鍋中，以中高火加熱剩餘的1大匙植物油。放入牛排；煎至金黃色，五分熟的話每面約煎4分鐘。取出放在砧板上。
- 將空煎鍋置於中火上，加入1大匙植物油和薑末。煎至薑末發出滋滋聲，約30秒。離火，拌入醬油混合物。然後分次加入剩餘的3湯匙奶油，每次1湯匙，攪拌至順滑。
- 將牛排切成薄片，與蔬菜一起擺放在盤子上。將醬汁淋在肉上，撒上芝麻即可食用。
筆記
煮紅薯的時候要帶皮！這樣才能攝取到更多有益的β-胡蘿蔔素。
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