經典玉米餅湯

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時間： 55分鐘
複雜：容易地
份量： 6

墨西哥玉米餅湯是一道經典的墨西哥湯，用烤番茄、肉湯、調味料和玉米餅熬煮而成，玉米餅使湯汁更加濃稠飽腹。傳統的墨西哥玉米餅湯還會撒上玉米餅製成的酥脆條。除了濃鬱的湯底，還可以添加各種配料，例如酸奶油、辣椒、起司或酪梨，進一步提升其風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

湯

4個大李子番茄
1個小洋蔥，或一塊2.5公分厚的大洋蔥，去皮
4瓣大蒜，無需剝皮
1個中等大小的乾辣椒，去籽去蒂，掰成大塊
6 湯匙雞湯
2 張玉米餅，撕成 2.5 公分的小塊。

玉米餅條

6 張玉米餅，切成 1.5 公分寬的條狀。
用於煎炸的植物油
6 至 8 個罐裝阿斗波辣椒（用於上菜，可選）
酸奶油，用於佐餐
2個酪梨，去皮切成1.5公分的方塊或片狀
1塊菲達乳酪，掰成小塊

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

做點湯將平底鍋置於中高火上。加入番茄、去皮洋蔥和未去皮的蒜瓣。搖晃平底鍋，煮10分鐘，直到蒜瓣變軟。

取出炒軟略微烤香的蒜瓣，剝皮後放在一旁備用。加入辣椒，再炒2-4分鐘。然後取出洋蔥，放在一旁備用。繼續翻炒番茄約5分鐘。
將大蒜、辣椒、洋蔥、番茄和玉米餅放入攪拌機，加入2杯雞湯。攪拌至順滑。將混合物倒入大湯鍋中，再加入4杯雞湯。將湯煮沸，然後轉小火慢燉20分鐘。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。

準備好吸管。在中等大小的煎鍋中倒入1.5公分深的植物油。中火加熱，但不要讓油冒煙。分批放入玉米餅條，煎至金黃色，每批約2分鐘。用漏杓將玉米餅條撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
將湯盛入碗中，撒上墨西哥辣椒、酸奶油、酪梨、起司和蔬菜絲。即可享用。

食譜玉米餅湯雞肉和玉米。

用攪拌機將熱液體攪打成泥

在攪拌熱的液體食材之前，至少先冷卻5分鐘。然後，將它們倒入攪拌機或食物料理機，只需裝到一半即可。如果使用攪拌機，請將蓋子稍微打開一條縫，以防止蒸氣壓力將其沖開，導致熱湯濺到身上。用毛巾蓋住食物料理機，先短暫地點動幾下，然後高速攪拌。玉米餅可以起到增稠的作用，但湯不應該像奶油湯那樣濃稠。