時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

西班牙馬鈴薯煎蛋餅（tortilla）被譽為西班牙小吃中的皇后。由於傳統做法是用大量的橄欖油煎炸土豆，因此煎蛋餅通常價格不菲。在這個食譜中，只需一個巧妙的替換，就能省錢省時：用薯片代替土豆。雖然口感可能與傳統做法略有不同，但煎蛋餅同樣美味、嫩滑，馬鈴薯味十足。可以作為開胃菜，也可以搭配清爽的綠色沙拉當晚餐。

原料：

• 3湯匙特級初榨橄欖油
• 2瓣大蒜，切成薄片
• 1個小洋蔥，切成薄片
• 0.5茶匙辣椒粉
• 一小撮辣椒粉
• 1大匙紅酒醋
• 7個大雞蛋
• 5 杯原味洋芋片（約 170 克）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 晶片， 葡萄酒醋， 辣椒粉， 辣椒

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至175°C。
步驟 2
• 在一個25公分（9吋）的耐高溫不沾鍋中，用中高火加熱2湯匙橄欖油。加入蒜末、洋蔥碎、甜椒粉、辣椒粉和1/2茶匙鹽，翻炒至洋蔥變軟並開始略微焦黃，約6分鐘。關火，倒入醋，攪拌至完全吸收。盛入碗中，放涼。
步驟 3
• 在一個大碗裡，將雞蛋、半杯水和一茶匙鹽攪拌均勻。加入薯片和冷卻後的洋蔥，攪拌均勻。靜置幾分鐘。
第四步
• 在煎鍋中以中高火加熱剩餘的 1 湯匙橄欖油，然後加入馬鈴薯片和雞蛋混合物，煎至煎蛋的底部和側面呈金黃色，大約 3 分鐘（用橡膠鏟子將邊緣向上拉起，然後查看底部）。
第五步
• 將平底鍋放入烤箱，烘烤至凝固，約15-20分鐘。稍微冷卻後，將煎蛋餅轉移到砧板上，切成12塊。即可享用。

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