時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

西班牙馬鈴薯餅（Tortilla）是一種蓬鬆的馬鈴薯煎蛋餅，在西班牙，人們將其作為晚餐或早餐食用，也可以作為佐酒小吃，或夾在兩片麵包之間作為快餐。除了雞蛋和馬鈴薯薄片這些主要食材外，西班牙馬鈴薯餅還可以加入蔬菜。為了確保馬鈴薯餅熟透且口感軟嫩，首先要將馬鈴薯片與洋蔥一起翻炒。然後，將馬鈴薯片與打散的雞蛋一起放入煎鍋，再放入烤箱烘烤至兩面金黃。將烤好的西班牙馬鈴薯餅像切餡餅一樣切成片，搭配一份清爽的歐芹和醃製辣椒沙拉即可享用。

原料：

• 1 杯橄欖油
• 4 個中等大小的土豆，去皮切成 2 厘米厚的片。
• 1顆大洋蔥，切成薄片
• 4個大雞蛋
• 1 杯新鮮歐芹
• 1/4 杯罐裝皮基略辣椒或烤甜椒丁
• 半顆檸檬的汁

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 馬鈴薯， 皮基略辣椒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至190°C。
步驟 2
• 在大火上，於25公分（9吋）不沾耐高溫煎鍋中加熱橄欖油。加入馬鈴薯、洋蔥、1.5茶匙鹽和適量黑胡椒。偶爾翻動，煮至馬鈴薯變軟，約10-12分鐘。
步驟 3
• 同時，在一個大碗裡，將雞蛋打至起泡。
第四步
• 將濾網放在另一個大碗上，把炸好的馬鈴薯、洋蔥和植物油倒入濾網中。輕輕攪拌，盡可能去除油；將油留在碗中備用。將馬鈴薯和洋蔥放入打散的雞蛋液中，完全浸泡。
第五步
• 平底鍋中倒入1大匙預留的植物油，以中高火加熱。加入馬鈴薯雞蛋混合物，用矽膠鏟將其均勻鋪滿鍋底。煎至餅底呈金黃色，約4分鐘。將平底鍋放入烤箱，繼續烘烤至凝固，約8分鐘。用鏟子輕輕將餅皮邊緣與鍋底分離，然後翻轉到盤子上。撒上鹽調味。切成小塊即可。
步驟 6
• 將歐芹、皮基略辣椒、1湯匙預留的植物油、檸檬汁、鹽和黑胡椒粉混合，調味。佐以玉米餅食用。

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