時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10

這是一種快速烹調多汁、熟度均勻、表皮酥脆的火雞的方法，而且你甚至不需要拿出烤盤——火雞直接放在烤盤上就能烤熟。請肉販將火雞切成蝴蝶狀。這樣就能保證它表面覆蓋著一層美味又酥脆的外皮。

原料：

• 2個蘋果，去皮切碎
• 2顆大洋蔥，切碎
• 2 顆檸檬，切成 1 公分厚的片。
• 6 枝新鮮鼠尾草 + 0.5 杯鼠尾草葉
• 1杯淡鹽雞湯
• 1隻重5.5-6.5公斤的火雞，已去骨去皮。
• 2湯匙甜椒粉
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 110克無鹽奶油
• 海鹽片，用於佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

火雞， 蘋果， 檸檬， 辣椒， 聖人， 棕色奶油， 海鹽片

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準備：

步驟 1
• 將烤架放在烤箱中央，並將烤箱預熱至200°C。將蘋果、洋蔥、檸檬、鼠尾草枝和雞湯放入附邊烤盤中。
步驟 2
• 將2湯匙鹽和1大匙黑胡椒均勻塗抹在火雞肉兩面，再抹上辣椒粉。將火雞皮朝上放在蘋果混合物上，並在雞皮上塗抹橄欖油。烤至雞皮呈金黃色且酥脆，插入大腿的溫度計顯示溫度達150°F（68°C），約需1小時至1小時10分鐘。將火雞轉移到砧板上，用錫箔紙嚴密包裹；靜置30分鐘後再切。火雞在靜置期間還會繼續烹飪。
步驟 3
• 將鍋中的湯汁用篩子過濾到小鍋裡，同時用湯匙按壓固體食材，盡可能擠出汁液。丟棄剩餘的湯汁。如有必要，撇去湯汁表面的油脂，然後用小火保溫。
第四步
• 將火雞切片，放在溫熱的餐盤上。取一個中等大小的平底鍋，以中火加熱，放入奶油，偶爾攪拌，直到奶油變成深棕色並散發出堅果香味，大約需要5分鐘。加入鼠尾草葉，翻炒至葉緣捲曲，只需幾秒鐘即可。
第五步
• 將棕色奶油和鼠尾草淋在火雞上，撒上海鹽。將火雞連同烤盤中的肉汁一起上桌。
  
  筆記
  製作蝴蝶標本時，將鳥沿著脊椎切開，像書一樣打開並壓平。

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