地瓜麵疙瘩佐棕色奶油、脆皮培根和鼠尾草

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時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 512，總脂肪 28 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 12 G.，碳水化合物 54 G.，纖維 5 G.，膽固醇 96 毫克鈉 513 毫克糖 4 G.

「在我的食譜中，我決定對經典的意式土豆餃子稍作改良，用紅薯代替土豆。我喜歡紅薯天然的甜味和漂亮的顏色。餃子煮熟後，我會淋上濃鬱的、帶有堅果香氣的棕色黃油，因為我覺得傳統的番茄醬汁的酸味會掩蓋紅薯的味道。最後，這道菜還會配上酥脆的意大利肉和主廚鼠尾草，」紅薯的味道。最後，這道菜還會配上酥脆的意大利肉和主廚。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2個中等大小的紅薯（約450克），用廚房紙巾吸乾水分
植物油
1.5 杯麵粉 + 另加一些用於揉麵
1顆大蛋，打散
100克義大利燻肉丁
4大匙無鹽奶油
8-10片中等大小的鼠尾草葉
新鮮磨碎的帕瑪森起司（可選）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至220°C（425°F）。用叉子在地瓜上戳幾個孔，然後刷上植物油。將地瓜放在烤盤上，烤至用叉子能輕鬆戳透，約40分鐘。
將地瓜放涼至可以處理的溫度，然後去皮。將每個地瓜切成四等份，取幾塊放入馬鈴薯泥壓碎器中壓成泥，放入一個中等大小的碗中；丟棄任何纖維狀的碎屑。用保鮮膜蓋住。如果沒有馬鈴薯泥壓碎器，也可以用粗孔擦絲器將去皮的地瓜擦成絲狀。

在一個大的寬口平底鍋中，用大火將水煮沸。
同時，在一個大碗中，將麵粉和1茶匙鹽攪拌均勻。在麵粉混合物中間挖一個坑。加入切碎的地瓜和雞蛋。用橡皮刮刀輕輕翻拌至麵糊光滑。不要過度攪拌麵糊！
將麵團轉移到撒有大量麵粉的工作台上。用手揉麵，最多可加入1/4杯麵粉，直到麵團略微黏手，可以整形成圓餅狀。將麵團放在工作台上，無需覆蓋，靜置10分鐘。
將麵團分成4等份。每次取一份，在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團搓成1公分粗的麵條。將每條麵條切成約30個小段。小段麵疙瘩中心會略微黏手。將小段麵疙瘩轉移到烤盤上，蓋上廚房毛巾。
中火加熱平底鍋，放入義大利燻肉，偶爾翻動，煎至酥脆，約3-5分鐘。用漏杓撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。將平底鍋和鍋中析出的油脂從火上移開，放在一旁備用。
在沸水中加入大量鹽巴。將火調至中火，小心地將一部分馬鈴薯丸子放入水中，煮至丸子浮起；用漏勺將其撈出，放在上菜盤中。重複此步驟，直至煮完剩餘的馬鈴薯丸子。
平底鍋中火加熱，加入油脂。加入奶油，用矽膠鏟偶爾翻炒，直到奶油呈現棕色，約3-5分鐘。加入鼠尾草，用奶油輕輕煎至酥脆，約1分鐘。
將煮熟的義式馬鈴薯餃子淋上融化的奶油。撒上鼠尾草葉和酥脆的義大利燻肉片。如果喜歡，可以撒上帕瑪森起司碎。趁熱享用。