烤茄子卡波納塔
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
卡波納塔（Caponata）是傳統的西西里蔬菜燉菜，以茄子為主要食材，搭配各種蔬菜和香料慢燉而成。但如果您按照以下食譜來做，這道菜會更加健康。不要煎或燉茄子，而是將整個茄子放入烤箱烘烤。這樣一來，您還可以避免使用大量的油，而這在大多數茄子菜餚中都是不可避免的。關鍵在於不要過度烹飪，烤至茄子軟嫩但仍保持形狀，而不是變成糊狀。將烤好的茄子與橄欖和烤甜椒一起切碎，然後加入番茄醬、酸豆、堅果和香草。將卡波納塔放入冰箱冷藏，讓所有食材充分融合，盡情享受它令人驚豔的美味吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。在烤盤上鋪上鋁箔紙。
將整顆茄子放在烤盤上。用叉子在茄子上紮幾個孔，然後塗上橄欖油。
烤製45至50分鐘，直到茄子變軟（可用刀尖戳一下檢查）。待其冷卻後，切成兩半並去皮。將茄子放入裝有鋼刀片的食物料理機中。加入甜椒和橄欖，切成大塊。將混合物倒入碗中。 - 同時，在中型平底鍋中加熱1湯匙橄欖油。加入洋蔥和紅辣椒碎，以中火翻炒約5分鐘，直到洋蔥略呈褐色。加入大蒜，再翻炒1分鐘，然後將所有食材倒入茄子中。
- 在同一個碗裡，加入歐芹、松子、檸檬汁、酸豆、番茄醬、葡萄酒醋、鹽和胡椒（你也可以加入…） 卡波納塔（除了以上食材，還要加入葡萄乾）。攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個小時，讓味道充分融合。然後嚐嚐卡波納塔的鹹度，在室溫下搭配皮塔餅片食用。
類別：
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