烤卡波納塔
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 176， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 441 毫克 糖 12 G.
卡路里 176， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 441 毫克 糖 12 G.
雖然傳統的西西里卡波納塔是用平底鍋煎的，但它其實也可以用烤的方式烹製，而且烤製更能提升其風味。卡波納塔的主要食材——茄子、番茄和洋蔥——切片後烤幾分鐘至軟嫩。然後切碎，與其他配料混合，例如橄欖、酸豆、葡萄乾、大蒜和油醋汁，這些配料賦予了這道蔬菜燉菜令人難忘的濃鬱風味。烤好的卡波納塔在食用前應靜置片刻，讓各種味道充分融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個中等大小的茄子，切成圓片
- 1 顆大紅洋蔥，切成 0.5 公分厚的圓片。
- 4顆李子番茄，切成圓片
- 1/4 杯去核橄欖
- 2湯匙乾刺山柑
- 2湯匙淡葡萄乾
- 2大匙烤松子
- 1湯匙切碎的大蒜
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 1/4 杯紅酒醋
- 2茶匙蜂蜜
- 1/4 杯切碎的歐芹
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至高溫。在茄子、洋蔥片和番茄上刷上橄欖油，並根據口味撒上鹽和黑胡椒。
- 將茄子每面烤 6-8 分鐘，直到金黃酥軟。將洋蔥每面烤 3-4 分鐘，直到金黃酥軟。將番茄每面烤 2 分鐘，直到表面出現焦痕且變軟。將它們取出放在砧板上，並將每個番茄切成四等份。
- 將烤架上剩餘的蔬菜取出，放在砧板上，切成1公分的小塊。將蔬菜放入一個中等大小的碗中，拌入橄欖、酸豆、葡萄乾和松子。
- 在一個小碗裡，將蒜末、紅辣椒碎、醋和蜂蜜混合，並依照口味加入鹽和胡椒粉調味。慢慢倒入1/4杯橄欖油，攪拌至乳化。
- 將調味汁淋在蔬菜上，加入歐芹，輕輕拌勻。沙拉在室溫下靜置至少30分鐘，最多2小時後再食用。
類別：
食譜集
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