甜椒卡波納塔
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 214， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 1 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 303 毫克 糖 8 G.
卡路里 214， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 1 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 303 毫克 糖 8 G.
這道蔬菜燉菜的主角不是西西里島卡波納塔傳統菜餚中的茄子，而是甜椒。將甜椒烤至焦黑，然後剝去焦黑的表皮，將嫩甜椒與葡萄乾、酸豆和芝麻菜拌勻，即可作為開胃菜或肉類配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個紅甜椒，對半切開並去籽
- 0.5 杯特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在菜餚上
- 1個小洋蔥，切碎
- 1/4 杯葡萄乾
- 2湯匙乾刺山柑
- 2大匙香醋
- 2 杯芝麻菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱上層三分之一處，並將烤箱預熱至炙烤模式。將紅甜椒放在烤盤上。淋上少許橄欖油，拌勻使其表面均勻裹上油；撒上鹽和胡椒粉調味。
- 將辣椒皮朝上烤至焦黑。取出放入碗中，蓋上蓋子，汆燙至少15分鐘，使其冷卻並蒸熟。剝去辣椒皮，切成塊狀。
- 在大煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥，翻炒至軟化，約8分鐘。
- 關火，加入胡椒粉、葡萄乾、酸豆和醋，攪拌均勻。依口味加入鹽和胡椒粉調味。拌入芝麻菜即可食用。
類別：
食譜集
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