時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

鮮嫩的鮭魚柳經過特殊香料——辣椒粉、卡宴辣椒、百里香和牛至——的煎烤，呈現出深棕黑色。這些香料賦予魚肉獨特的辛辣風味。這道菜的亮點在於酥脆金黃的鮭魚皮。這道美味又健康的菜餚是理想的健康午餐之選。

蒙特內哥羅 煎炸是一種烹飪魚類和其他食物的技巧。這種方法常用於卡津菜餚，並由名廚保羅·普魯多姆推廣開來。肉類先沾上融化的奶油，然後裹上一層混合香料，通常是百里香、牛至、辣椒、黑胡椒、鹽、蒜粉和洋蔥粉。最後，在非常熱的鑄鐵煎鍋中煎至表面焦黃。

餅皮特有的棕黑色是由奶油中含有的牛奶蛋白和燒焦的香料共同作用形成的。

雖然經典的食譜是用這種方法來烹調鱸魚，但同樣的烹調方法也可以應用於其他類型的魚類和其他蛋白質來源，例如牛肉或雞肉。

原料：

• 4塊鮭魚（每塊170-200公克），帶皮去骨
• 1大匙辣椒粉
• 1 湯匙碎紅辣椒（辣椒粉）
• 10枝百里香，洗淨，葉子切碎，莖去掉。
• 1大匙切碎的牛至葉
• 1茶匙鹽
• 3-4湯匙菜籽油
• 兩個檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

鮭魚， 百里香， 牛至， 辣椒粉， 辣椒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個小碗裡，將辣椒粉、紅辣椒片、百里香和牛至混合，加入鹽，攪拌至順滑。將混合物倒入盤子或其他平坦的表面上，然後將鮭魚塊一塊一塊地蘸上混合物，魚皮朝下。
步驟 2
• 在大號厚底煎鍋中倒入油，以中火加熱。當油開始冒濃煙時，蓋上鍋蓋保溫，然後關火。
  
  將鮭魚塊逐一放入熱鍋中，魚皮朝下。開大火煎2-3分鐘。用鍋鏟將魚塊翻面。轉中火煎5-6分鐘，直至魚皮酥脆。
步驟 3
• 將黑鮭魚塊放在盤子上，淋上檸檬汁，即可食用。

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