時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道菜的秘訣在於烤蒜頭。烤蒜能為濃鬱的山羊起司和帕瑪森起司醬汁增添香甜微辣的風味。將醬汁與熱騰騰的煮熟的通心粉拌勻，撒上新鮮香草即可享用。

原料：

• 2湯匙橄欖油，分次加入
• 一整頭大蒜
• 450克斜管面
• 1 杯牛奶
• 1個小洋蔥，切碎
• 0.5 杯白葡萄酒
• 90克碎山羊乳酪
• 1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 6小枝歐芹

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

通心粉， 黑胡椒， 山羊乳酪， 牛奶， 白葡萄酒， 蒜， 香菜

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至175°C。
步驟 2
• 將整頭蒜的根部切掉，然後翻過來。用錫箔紙包裹，調整錫箔紙形狀使其能夠支撐蒜頭，使其切面朝上，放入烤箱。在蒜頭上淋上1湯匙橄欖油，讓油滲入蒜皮和蒜瓣之間，然後用錫箔紙將蒜頭完全包覆。
步驟 3
• 烤約1小時，然後讓大蒜冷卻到可以處理的程度。
第四步
• 燒一大鍋水煮意麵。水裡加鹽，放入義大利麵煮至彈牙（al dente）。瀝乾水分，放在一旁備用。
第五步
• 將牛奶倒入小鍋中加熱並保溫。將蒜瓣壓碎放入小碗中搗成蒜泥。在碗中加入少量溫牛奶，攪拌至順滑。
步驟 6
• 在另一個大煎鍋中，以中高火加熱剩餘的1湯匙橄欖油，將紅蔥頭炒至半透明。用白酒將鍋底的焦糖化物質刮起，待大部分葡萄酒蒸發後，轉小火，加入蒜蓉混合物。
步驟 7
• 將山羊起司和帕瑪森起司與剩餘的熱牛奶混合，加入蒜香葡萄酒醬汁的鍋中，並根據口味用鹽和胡椒調味。
第 8 步
• 將義大利麵瀝乾水分，加入盛有醬汁的鍋中，拌勻。盛入盤中，撒上歐芹碎即可。

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