大蒜蝦“Gambas al Ajillo”
投票數： 8
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4人份，作為開胃菜
複雜： 容易地
份量： 4人份，作為開胃菜
當西班牙人烹調蒜香蝦時，通常會使用一種叫做「cazuela」的陶鍋－這是最傳統的做法。 cazuela是一種陶土模具，可以在瓦斯爐或烤箱中使用。清洗前一定要等它冷卻，否則溫度驟變會導致陶鍋開裂。這道菜也可以用深煎鍋代替cazuela，但上菜前要將食材盛入一個更漂亮、溫熱的盤子裡。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900公克去殼鮮白蝦
- 1 杯橄欖油
- 1瓣大蒜，去皮切片
- 1個大乾辣椒，切成薄片，保留辣椒籽。
- 一小撮鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將砂鍋放在中火上。倒入橄欖油。待油熱後（表面會開始冒蒸汽，但注意不要過熱，否則油會變質），加入蒜末。翻炒至金黃色，約1-2分鐘。加入辣椒，靜置一分鐘。
- 蒜瓣開始變黃時立即關火。 （如果蒜瓣變黃，表示煮過頭了，需要重新開始。）
加入去殼蝦仁，靜置2分鐘。加少許鹽。配新鮮麵包食用。
類別：
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