鷹嘴豆泥“三重奏”

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時間： 10分鐘
複雜：容易地
數量： 6 湯匙

每份營養成分：

卡路里 159，總脂肪 12 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 9 G.，纖維 2 G.，膽固醇 - 毫克鈉 408 毫克糖 2 G.

鷹嘴豆泥是一種美味又健康的開胃菜，您可以根據喜好進行裝飾，然後招待客人。為了輕鬆打造多種口味的開胃菜，不妨用同一種鷹嘴豆泥製作三種不同的口味。將鷹嘴豆泥打好，分成三份，分別加入不同的餡料和食材。第一種口味別具一格：淋上橄欖油，撒上整顆鷹嘴豆。第二種口味是菠菜朝鮮薊鷹嘴豆泥。第三種口味是甜辣松子鷹嘴豆泥。總有一款適合您的口味。搭配皮塔餅片食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3罐鷹嘴豆（每罐425公克）
3/4 杯芝麻醬
2/3 杯鮮榨檸檬汁（約 5 顆檸檬的量）
6瓣大蒜
3/4 杯橄欖油，另備一些用於淋在菜餚上
3 杯新鮮嫩菠菜
2個醃製好的朝鮮薊心，切碎
2大匙松子
1/4 杯醃甜椒，切碎
皮塔餅片，用於盛放

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將鷹嘴豆瀝乾水分，放入碗中冷藏。取出鷹嘴豆，沖洗乾淨並瀝乾水分。留出一些鷹嘴豆備用。
在裝有金屬刀片的食物料理機攪拌盆中，放入芝麻醬、檸檬汁、蒜末和1湯匙鹽。攪拌至順滑細膩，約30秒。用橡皮刮刀刮下碗壁上的食材，再攪拌60秒；此時混合物應呈現濃稠狀。分三次加入鷹嘴豆，每次加入後都攪拌至順滑。在料理機運轉的同時，透過進料管緩緩倒入橄欖油，攪拌至鷹嘴豆泥順滑。如果鷹嘴豆泥太濃稠，可以每次加入幾湯匙，最多加入3/4杯罐裝鷹嘴豆中的液體，直到鷹嘴豆泥變得順滑有光澤。如有必要，可依口味調整鹽的用量。將鷹嘴豆泥平均分成三份，分別盛入三個碗中。在一份鷹嘴豆泥上撒上預留的整顆鷹嘴豆，淋上橄欖油；放在一旁備用。

菠菜朝鮮薊鷹嘴豆泥：

在一個小煎鍋裡，將1.5杯水煮開。加入菠菜，煮至菠菜變軟，約30秒。冷卻後擠乾水分。將菠菜切碎，與切碎的朝鮮薊心混合。取約1湯匙混合物備用，將剩餘的混合物與鷹嘴豆泥在另一個碗中拌勻；撒上預留的菠菜碎，淋上橄欖油即可。
甜辣味鷹嘴豆泥：

將鬆子放入小煎鍋中，以中低火加熱。偶爾攪拌，煎至金黃色，約4分鐘。盛出備用。在最後一個碗裡的鷹嘴豆泥中加入適量黑胡椒粉，並在鷹嘴豆泥中間挖個小坑。將切碎的醃辣椒、松子、更多黑胡椒粉和少許橄欖油填入坑中。
將這3碗鷹嘴豆泥配上上皮塔餅片沾著吃。