地瓜泥配焦糖堅果
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
若您正在尋找一道能與肉類完美搭配、又不失特色的配菜，不妨試試地瓜。地瓜，也叫甘藷，煮熟後口感與馬鈴薯相似，但味道略帶甜味。紅薯泥非常美味。將等量的紅薯和黃薯混合，煮熟後搗成泥，加入牛奶和奶油。為了提升這道菜的風味，可以淋上用酥脆山核桃製成的棕色奶油醬。山核桃會為地瓜泥增添一絲淡淡的堅果香和焦糖風味。儘管紅薯和黃薯的組合看似有些特別，但這道配菜與烤箱烤製的肉類或禽類卻是絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5公斤紅皮伯班克馬鈴薯（約2個中等大小的馬鈴薯），去皮切塊
- 0.5公斤地瓜（約2個中等大小的地瓜），去皮切塊
- 少許辣椒粉
- 165克有鹽奶油，切成小塊，室溫
- 1/4 至 1/2 杯溫牛奶
- 1/3 杯切碎的山核桃
- 1-2茶匙紅糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯和地瓜放入大湯鍋中，加冷水至淹過食材2公分。加入大量鹽調味，煮沸。轉中火慢燉至食材變軟，約15分鐘。
- 將馬鈴薯瀝乾水分，把鍋子放回小火上。加熱至剩餘的水分蒸發，約2分鐘。加入辣椒粉、0.5茶匙鹽和全部奶油（留2湯匙備用）。用馬鈴薯泥壓碎器將馬鈴薯壓成泥狀。慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，直到馬鈴薯泥呈現奶油狀。撒上胡椒粉調味，盛入盤中即可。
- 平底鍋中火加熱，融化剩餘的2湯匙（30克）奶油，直到奶油開始變色，約3至5分鐘。加入山核桃碎，輕輕翻炒1至2分鐘，然後離火。拌入紅糖。將混合物倒在果泥上。
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