玉米普羅旺斯香草燴飯
投票數： 1
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 479， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 30 毫克 鈉 793 毫克 糖 5 G.
卡路里 479， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 30 毫克 鈉 793 毫克 糖 5 G.
「這款加入了金黃玉米粒的燴飯，完美詮釋了實驗的魅力，」Kat Cora說。 「有一天，我做燴飯的時候，突發奇想加了點玉米。這聽起來似乎是個奇怪的組合，但你一旦嚐過，就會愛上它。做燴飯是廚房裡最放鬆的事情之一：你只需一點一點地加入高湯，攪拌至米粒完全吸收。為了做出口感絲滑的完美燴飯，重要的是在米飯快要煮熟時一嚐一口嘗，一旦達到合適的軟硬程度就立即關火，以免煮過頭。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5杯濃鬱的自製雞湯或市售低鹽雞湯
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 3根青蔥，切成薄片
- 1.5 湯匙義大利燴飯米
- 3/4 杯乾白酒（如長相思）
- 3/4 杯玉米粒，新鮮或冷凍（解凍）均可
- 1.5大匙無鹽奶油
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1 湯匙普羅旺斯香草
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中等大小的平底鍋，用中低火加熱雞湯，並用小火保持其溫度。
- 在一個大平底鍋中，用中火加熱橄欖油，直到油熱但不冒煙。放入蔥花，翻炒至半透明，約2分鐘。
- 加入米，用木勺緩慢而持續地攪拌，直到米粒變得不透明並裹上油，大約1-2分鐘。加入0.5茶匙鹽和少許黑胡椒碎，然後倒入葡萄酒。繼續攪拌，煮至所有液體都被吸收，約3分鐘。米飯不應該變黃。
- 倒入約1杯溫熱的高湯，用木匙攪拌，直到米飯吸收所有湯汁，約6分鐘。幾乎所有湯汁都被吸收後，再加入0.5杯肉湯。
- 繼續攪拌，每次加入0.5杯高湯，待米飯吸收湯汁後再加一杯。待米飯吸收了2.5杯高湯後，嚐一下。米飯要軟糯但仍略帶嚼勁。如果太硬，繼續每次加入0.5杯高湯，並不斷攪拌，直到米飯的軟硬程度合適為止。可能不需要全部的高湯。
- 加入玉米，轉小火煮至燴飯不再冒泡。加入奶油、起司和普羅旺斯香草。依口味加鹽和胡椒調味，即可享用。
類別：
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