無需揉麵的農家麵包
投票數： 7
時間： 3小時15分鐘
複雜： 平均的
份量： 8
複雜： 平均的
份量： 8
這款農家麵包可以說是為懶人準備的。你無需花費太多時間揉麵。只要將麵粉、鹽和酵母放入碗中，加水，靜置發酵即可。如果你時間充裕，可以提早24小時將麵團冷藏，這樣麵包的風味會更佳，之後再在室溫下發酵。麵包在小型鑄鐵或搪瓷鍋中烘烤。麵團中除了麵包粉外還加入了全麥麵粉，這賦予了麵包濃鬱的風味。而這款自製農家麵包的口感，也一定會讓你難以忘懷。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.5 杯麵包粉
- 0.5 杯全麥麵粉
- 0.5茶匙活性乾酵母
- 1.5茶匙鹽
- 麵粉，用於工作
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，混合高筋麵粉、全麥麵粉、酵母和鹽。加入1.5杯溫水（約攝氏38度），用手或湯匙揉麵（麵團會濕潤黏手）。用保鮮膜緊緊包裹麵團。如果有時間，可以冷藏 12-24 小時；雖然這不是必須的，但會改善麵包的口感。
- 將蓋好的麵團在室溫下發酵18小時。無論之前是否冷藏過麵團，這一步都是必要的。麵團發酵過程中，會看到表面出現氣泡。
- 在操作台上撒上大量麵粉。將麵團倒在撒了麵粉的操作台上，並在麵團頂部再撒一些麵粉。將麵團的上下邊緣向中心折疊，然後將兩側向內折疊，形成一個寬鬆的正方形。用刮刀將麵團翻面，然後將四個角落向內收攏，揉成一個球狀。
- 烤盤鋪上烘焙紙，撒上大量麵粉。將麵團接縫朝下轉移到烤盤上，再撒上一些麵粉。蓋上棉質廚房毛巾（不要用毛巾布），室溫發酵2-3小時。
- 在烤箱底部放一個烤架，然後在上面放一個2-4誇脫的鑄鐵鍋或搪瓷鍋（不含蓋）。將烤箱預熱至230°C，至少預熱30分鐘。當麵團體積膨脹至兩倍大時，小心地將熱鍋移至耐熱表面。揭開鍋蓋，提起油紙，迅速將麵團倒入鍋中。必要時搖晃一下，確保麵團沉到中心。蓋上蓋子烤30分鐘，然後揭開蓋子再烤15-30分鐘，直到表面呈現金黃色。取出放在檯面上冷卻。
類別：
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