阿納達瑪麵包
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時間： 4小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 15片
數量： 1個麵包
複雜： 容易地
份量： 15片
數量： 1個麵包
每份營養成分：
卡路里 224， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 1.5 G.， 膽固醇 8 毫克 鈉 176 毫克 糖 7 G.
卡路里 224， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 1.5 G.， 膽固醇 8 毫克 鈉 176 毫克 糖 7 G.
阿納達瑪麵包－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2/3 杯黃色玉米粉
- 1/2 湯匙糖蜜（不是糖蜜）
- 4 湯匙（60 克）無鹽奶油，另加融化的奶油用於塗抹烤盤
- 7克活性乾酵母（2又1/4茶匙）
- 4-5杯優質小麥粉，另需一些用於揉麵
- 1/3 杯脫脂奶粉
- 1 1/4 茶匙粗鹽
- 植物油，用於潤滑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將1杯水、玉米粉、糖蜜和4湯匙（60克）奶油放入平底鍋中。放在爐灶上，用中高火加熱，不斷攪拌，直到混合物變稠，大約3分鐘。將混合物倒入碗中。 混合器 冷卻至 40 - 45°C，期間偶爾攪拌，持續 20 分鐘。
- 將酵母放入裝有半杯溫水（40-45°C）的碗中，靜置約5分鐘，直到表面起泡。將溶解的酵母倒入玉米混合物中，加入1杯麵粉和奶粉；用木匙攪拌均勻。用廚房毛巾蓋住碗，放在溫暖的地方發酵30分鐘，直到麵團略微膨脹至兩倍大。
- 將攪拌機的揉麵鉤裝上，以低速攪拌麵團。逐漸加入鹽和剩餘的3-4杯麵粉，每次加入1/2杯，每次加入後都要刮一下攪拌碗的內壁，直到麵團形成一個緊實且略帶黏性的麵團球。將攪拌機速度調至中高速，繼續攪拌約2分鐘，直到麵團不再黏在攪拌碗內壁。
將麵團轉移到撒了少許麵粉的工作台上，用手揉至光滑有彈性，必要時可添加麵粉，大約需要5分鐘。在一個大碗裡抹上一層植物油，放入麵團。蓋上廚房毛巾，放在溫暖的地方發酵1小時至1小時30分鐘，或直到麵團體積增加一倍。 - 在23公分×13公分的長方形烤盤上塗抹一層植物油。用手揉好麵團，然後將其轉移到乾淨的案板上。將麵團整形成一個10公分×20公分的長方形，然後放入準備好的烤盤中。用塗抹了油的保鮮膜鬆鬆地蓋住麵團，放在溫暖的地方發酵，直到麵團高出烤盤邊緣7毫米，大約需要30到60分鐘。同時，將烤箱預熱至攝氏190度。
- 揭開烤盤，放入烤箱。將溫度調至 175°C (350°F)，烘烤至麵包呈金黃色，輕敲時發出空洞的聲音，約 35 至 45 分鐘。 （如果麵包烤焦了，可用錫箔紙鬆鬆地蓋住。）在麵包表面刷上融化的奶油，靜置 10 分鐘。取出麵包，完全冷卻。
- 將麵包用保鮮膜或錫箔紙包裹後放入冰箱冷凍，可保存長達 2 週。
類別：
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