烤胡蘿蔔鷹嘴豆泥
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
這款鷹嘴豆泥是傳統鷹嘴豆泥的輕盈替代品。它用低卡路里的胡蘿蔔代替了鷹嘴豆，胡蘿蔔先用大蒜和孜然烤製，然後與芝麻醬、香菜、檸檬汁和橄欖油一起放入食品加工機中攪拌至順滑。成品口感絲滑，甜辣可口，帶有堅果香氣。盛入碗中，撒上新鮮香草，再配上新鮮蔬菜片、皮塔餅和餅乾沾著吃。無論是朋友聚會還是在家看電視，都是完美的開胃菜。
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食譜：
在一個帶邊烤盤上，放入1磅切碎的胡蘿蔔、2瓣大蒜、1湯匙橄欖油、1茶匙孜然粉、1/2茶匙粗鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。放入預熱至400°F（200°C）的烤箱中烘烤，中途攪拌一次，直到胡蘿蔔變軟並略呈褐色，約20-25分鐘。稍微冷卻後，剝去大蒜皮。
將胡蘿蔔、大蒜、3湯匙芝麻醬、1湯匙切碎的香菜、1個檸檬的汁和5湯匙水放入食物處理機中，攪打至順滑。在食物處理機運轉的同時，慢慢加入2-3湯匙橄欖油；依口味加入鹽和胡椒粉調味。將混合物倒入碗中，淋上橄欖油，撒上切碎的香菜即可。
食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。
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