烤胡蘿蔔洋蔥燴飯
投票數： 2
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 579， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 74 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 1103 毫克 糖 5 G.
卡路里 579， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 74 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 1103 毫克 糖 5 G.
即使在冬天，你也可以用時令蔬菜——洋蔥和胡蘿蔔——做出經濟實惠的意式燴飯，賦予它優雅的意大利風味。在加入蔬菜之前，先將它們放入烤箱烘烤，以激發胡蘿蔔和洋蔥的天然甜味和濃鬱風味。這道燴飯不加乳酪，但依然口感軟嫩順滑。關鍵在於選用合適的米，例如澱粉含量高的意大利米（Arborio）。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4根中等大小的紅蘿蔔，斜切成片
- 1 顆大洋蔥，切成 1 公分寬的楔形塊。
- 5公分長的薑根，去皮切碎
- 4大匙植物油
- 4杯淡鹽雞湯
- 1.5 湯匙義大利燴飯米
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 2 枝新鮮百里香，也備一些用於裝飾
- 3大匙冷藏無鹽奶油，切丁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。將胡蘿蔔、洋蔥和薑放在烤盤上，加入2湯匙植物油、1茶匙鹽和少許黑胡椒粉拌勻。烘烤至蔬菜變軟並略呈褐色，約20分鐘。
- 同時，將雞湯和3杯水倒入中型平底鍋中，以中火加熱。保持雞湯在爐灶上溫熱。在另一個中型平底鍋中，以中火加熱剩餘的2湯匙植物油。加入米，翻炒至米粒呈半透明狀，約1分鐘。
- 加入葡萄酒，小火慢燉，邊煮邊攪拌，直到葡萄酒完全被吸收，約2分鐘。加入百里香枝，撒上0.5茶匙鹽，並依口味加入黑胡椒。
- 加入約半杯熱高湯。邊煮邊攪拌，直到高湯幾乎被米飯吸收。繼續分次加入高湯，每次半杯，邊加邊攪拌，直到高湯完全被米飯吸收，米飯軟糯但不黏稠，總共約25分鐘。最後分次加入奶油，每次幾小塊，直到奶油融化，燴飯變得濃稠滑順。
- 將一半烤蔬菜粗切，加入燴飯中。將燴飯分裝到盤中，撒上剩餘的蔬菜和新鮮百里香（如果使用）。
類別：
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