烤胡蘿蔔醬
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複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
這款鷹嘴豆泥不用傳統的鷹嘴豆，而是用烤胡蘿蔔代替。胡蘿蔔與大蒜和香料一起在烤箱中烘烤，散發出濃鬱、香甜、辛辣的風味，是製作濃稠蘸醬的絕佳基底。然後將胡蘿蔔與其他鷹嘴豆泥的配料，包括芝麻醬、檸檬汁、香菜和橄欖油，一起放入食物處理機中攪拌均勻。最後，將做好的鷹嘴豆泥盛放在餐桌中央，作為一道美味又健康的開胃菜。在盤子周圍擺放一些皮塔餅片和新鮮蔬菜，方便沾食。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克胡蘿蔔，去皮切成1公分的小段。
- 2瓣大蒜，無需剝皮
- 特級初榨橄欖油
- 1茶匙孜然粉
- 0.5茶匙粗鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 3大匙芝麻醬
- 1 湯匙切碎的新鮮香菜 + 1 茶匙用於裝飾
- 1顆檸檬的汁
- 供皮塔餅片和各種生蔬菜，如菊苣、小甜椒、蘿蔔、燙過的四季豆和黃瓜。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 將胡蘿蔔和蒜瓣放在烤盤上，加入1湯匙橄欖油、孜然、鹽和黑胡椒拌勻。烤至紅蘿蔔變軟並略呈金黃色，約20-25分鐘，中途翻轉一次。從烤箱中取出，放涼。剝蒜瓣皮。
- 在食物處理機中，將烤胡蘿蔔和蒜瓣與…混合 芝麻醬加入香菜、檸檬汁和5湯匙水。攪拌至順滑。在攪拌機運轉的同時，逐漸加入2-3湯匙橄欖油。將鷹嘴豆泥倒入碗中。在鷹嘴豆泥中央挖一個小坑，倒入橄欖油。
- 撒上剩餘的1茶匙香菜碎。搭配蔬菜和皮塔餅片食用。
食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。
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