時間： 10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10

凱蒂李經典鷹嘴豆泥食譜的妙處在於它使用罐裝鷹嘴豆，省去了浸泡和烹調乾鷹嘴豆的繁瑣步驟。按照食譜操作，用食物料理機將鷹嘴豆泥打至順滑即可。

原料：

• 2罐（每罐425克）鷹嘴豆（瀝乾水分，保留罐頭汁液）
• 1/4 杯鮮榨檸檬汁
• 1/2 大匙芝麻醬
• 1茶匙孜然粉
• 2瓣大蒜
• 半杯橄欖油，另備一些用於淋在菜餚上
• 1茶匙粗鹽
• 煙燻辣椒粉（可選）
• 切碎的蔬菜（胡蘿蔔、芹菜、甜椒）和 皮塔餅片，用於備案

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

鷹嘴豆， 皮塔餅片， 紅蘿蔔， 芹菜， 甜椒， 芝麻， 蒜， 檸檬汁， 孜然， 辣椒

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準備：

步驟 1
• 將鷹嘴豆放入食物處理機中，加入檸檬汁， 芝麻醬加入孜然和蒜末，攪拌至順滑。啟動機器，緩慢地將油細流倒入。
  
  加入鹽，攪拌至混合物完全順滑。如果太濃稠，每次加入2湯匙預留的鷹嘴豆汁，直到達到所需的濃稠度。
步驟 2
• 食用時，將鷹嘴豆泥盛入碗中，淋上少許橄欖油。撒上煙燻辣椒粉（可選），搭配蔬菜和皮塔餅片蘸食。
  
  將剩餘的鷹嘴豆泥放入密封容器中，在冰箱裡最多可保存 5 天。。

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食譜作者 - 凱蒂李是一位美國美食作家和電視美食評論家。