烤南瓜鷹嘴豆泥
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 381， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 436 毫克 糖 6 G.
卡路里 381， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 436 毫克 糖 6 G.
這款健康又飽腹的奶油南瓜鷹嘴豆泥，搭配薄餅或新鮮蔬菜都非常完美。你也可以把它當作健康抹醬。如果你已經有了烤南瓜，幾分鐘就能做好鷹嘴豆泥。只要將所有食材混合攪拌即可，別忘了加入芝麻醬，芝麻醬是任何鷹嘴豆泥的必備原料，能真正提升風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 半個小冬南瓜（縱向切開）
- 1/4 杯特級初榨橄欖油，另需一些用於塗抹油面
- 1罐（425克）罐裝鷹嘴豆，沖洗乾淨
- 1/4 杯芝麻醬
- 2湯匙切碎的罐裝阿斗波辣椒
- 半顆檸檬的汁
- 烤芝麻，用於撒在表面
- 辣椒粉，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。去除南瓜籽。在南瓜表面刷上一層薄薄的橄欖油，撒上1/4茶匙鹽。將南瓜切面朝下放在烤盤上。烘烤至用刀能輕鬆刺穿南瓜，約30-40分鐘。完全冷卻後即可食用。
- 將冷卻後的南瓜肉放入食物處理機中。加入鷹嘴豆、芝麻醬、墨西哥辣椒、檸檬汁和3/4茶匙鹽。攪拌至順滑。不要停止加工機，倒入橄欖油，繼續攪拌至非常順滑，約1分鐘。
- 將鷹嘴豆泥盛入碗中，淋上橄欖油，再撒上芝麻和辣椒粉。
食譜作者 - Molly Yeh是一位美國部落客和烹飪書作家。
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