La Buat香料烤地瓜
投票數： 2
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
在這道烤地瓜食譜中，伊娜·加滕 (Ina Garten) 使用了紐約頂級廚師們常去的香料店 La Boîte á Epice 為她特製的混合香料。您也可以在家中自行調配這種香料，詳細配料如下。將 La Boîte 混合香料撒在地瓜塊上，加入紅糖，放入烤箱烘烤。紅糖會在地瓜表面焦糖化，與香料混合，形成一層酥脆的外皮，並帶有獨特的甜辣風味。味道鮮美極了。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
馬鈴薯
- 2個中等大小的地瓜，去皮
- 2湯匙優質橄欖油
- 1 湯匙 La Boite 混合香料（見下方配方）
- 1 大匙紅糖
- 0.5茶匙粗鹽，另備一些用於撒在表面
- 0.5茶匙黑胡椒粉
La Buat 香料混合物
- 1.5茶匙薑黃
- 2茶匙羅勒
- 1茶匙阿勒頗辣椒粉
- 2茶匙芥菜籽
- 2茶匙黑胡椒
- 2茶匙香菜籽
- 3茶匙孜然籽
- 1茶匙葛縷子籽
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。
將地瓜縱向切成兩半，再將每一半切成三份。將地瓜塊放在烤盤上，淋上橄欖油拌勻。將地瓜塊平鋪在烤盤上。將香料、紅糖、鹽和胡椒粉混合，撒在地瓜塊上。烤15分鐘後，用鏟子翻動一下。再烤5-10分鐘，直到地瓜塊呈現金黃色即可。 - 撒少許鹽，趁熱食用。
調味料 La Buat
將薑黃、羅勒、辣椒和芥菜籽放入碗中。用研缽和杵或乾淨的咖啡研磨機將黑胡椒和香菜籽磨碎，然後加入其他香料中。
將孜然和孜然粉像胡椒粉一樣磨碎，加入其他香料中，然後將所有食材混合在一起。
筆記
在這個食譜中，伊娜用 1 湯匙 La Boite 特製的香料混合物代替了紅糖。
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