清蒸中式豬肋排
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時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 681， 總脂肪 54 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 181 毫克 鈉 656 毫克 糖 3 G.
卡路里 681， 總脂肪 54 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 181 毫克 鈉 656 毫克 糖 3 G.
「豉汁蒸豬肋排是一道很受歡迎的點心，但在我們家，我們更喜歡把它當晚餐吃，」食譜作者梁安迪分享道。 「豬肋排醃製和烹飪都很快，做成一道美味佳餚，很容易搭配米飯或麵條，以及焯過水或炒過的蔬菜。蔬菜可以在蒸豬肋排的同時烹製，豉汁賦予了蔬菜獨特的風味。這道菜最適合用5厘米厚、肉質飽滿的豬肋排。如果用的是蔬菜獨特的風味。這道菜最適合用5厘米厚、肉質飽滿的豬肋排。如果用的蔬菜是獨特的豬肋排，時間應縮短時間。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900 克帶肉的豬肋排，取自牛胸肉，厚度約 5 公分。
- 1.5湯匙淡醬油
- 1大匙中國發酵豆豉，洗淨切碎
- 1湯匙紹興酒
- 1.5茶匙糖
- 0.5茶匙黑芝麻油
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2大匙玉米澱粉
- 1大匙中性植物油
- 1個小紅辣椒，例如弗雷斯諾辣椒（或小甜椒），切成薄片
- 1顆蔥，斜切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 如果是肋排片，請沿著骨頭將其切成單根肋骨。
- 在一個大碗中，將排骨、醬油、豆豉、料酒、糖、芝麻油、蒜末、1/4茶匙鹽和1/8茶匙白胡椒粉混合。在室溫下醃製至少30分鐘，最多2小時。
- 排骨快熟時，將排骨放入大鍋或炒鍋中。在鍋中加水，注意不要讓水接觸到排骨，蓋上鍋蓋，煮沸。
- 將玉米澱粉和油加入排骨中，攪拌均勻。將排骨平鋪在大的耐熱盤子或能放入鍋中的淺碗中。在排骨上撒上辣椒粉。
- 將盤子放在鍋子裡的蒸架上，蓋上蓋子，蒸至食材變軟，約25-28分鐘。撒上蔥花，然後用夾子或隔熱手套小心地將盤子從鍋中取出。這道菜譜不需要蒸籠，當然，如果你有的話也可以用。你只需要一個足夠大的平底鍋，能放下蒸架，以及一個大的耐熱盤子或淺碗，盤子或碗的邊緣要留有足夠的空間讓蒸氣流通。定期檢查平底鍋裡的水位，必要時加水。
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