蘋果醋醃製的豬肋排
投票數： 3
時間： 4小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
豬肋排先用烤架烤至金黃，再放入烤箱烤熟。你甚至可以用家用電烤架——味道絕對棒極了！烤之前，將修整好的肋排用蘋果醋和大蒜混合醃製幾分鐘，這樣可以軟化肉質並增添風味。烤好後，將肋排入荷蘭烤鍋中，加入啤酒繼續烤，在烤製完成前幾分鐘，刷上一層甜辣燒烤醬。你可以提前做好醬汁，裝在罐子裡放冰箱保存。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉
- 取1.3公斤豬裡肌排骨，去除筋膜，將排骨切成兩半。
- 1 杯蘋果醋
- 4大匙水
- 2湯匙粗鹽
- 2大匙現磨黑胡椒
- 10瓣大蒜，壓碎
- 半瓶啤酒
- 1顆洋蔥，去皮切成4塊
燒烤醬
- 1 湯匙橄欖油
- 0.5 杯洋蔥
- 1湯匙碎塞拉諾辣椒
- 1大匙蒜末
- 1大匙切碎的薑
- 2大匙蘋果醋
- 2 杯冷凍覆盆子
- 1/3 杯無籽覆盆子果醬
- 3大匙糖蜜
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將戶外烤肉爐或電烤肉爐預熱至高溫。
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 在一個大的密封袋或容器中，放入醋、水、1湯匙鹽、1湯匙黑胡椒、4瓣大蒜和排骨。在室溫下靜置15分鐘。
- 將排骨從醃料中取出，兩面撒上剩餘的鹽和黑胡椒粉。在戶外燒烤架或電烤架上烤至表面略呈棕色。
- 將排骨放入帶有烤架的大烤盤中，倒入一半啤酒。喝掉剩下的啤酒。加入洋蔥和剩餘的蒜瓣。用錫箔紙將烤盤嚴密地蓋住，放入預熱好的烤箱。將烤箱溫度調至 150°C (300°F)，烤 1.5 小時。取下錫箔紙，在排骨上刷上燒烤醬。烤 7 分鐘後翻面，再刷上燒烤醬，繼續烤 7 分鐘。
- 將排骨從烤箱取出，放在砧板上。沿著骨頭之間的縫隙切開。將排骨擺放在上菜盤中即可食用。
燒烤醬
取一個中型平底鍋，以中高火加熱橄欖油。油熱後，加入洋蔥和墨西哥辣椒，翻炒至洋蔥呈現半透明狀。加入大蒜和薑，繼續翻炒1-2分鐘，注意不要將蔬菜煎焦。倒入醋，將鍋底的焦糊物刮起，然後加入覆盆子、果醬和糖蜜。攪拌均勻，使食材裹上醬汁，然後轉小火慢燉15分鐘。用手持攪拌機將醬汁攪打成泥，然後用篩子過濾到碗或罐子中，用刮刀將籽粒壓入醬汁中。蓋好蓋子，放入冰箱冷藏，可保存一週。
類別：
食譜集
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