美式烤豬肋排
投票數： 11
時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道菜選用豬裡肌肉質飽滿的豬肋排。排骨先抹上香料混合物，放入烤箱烤至軟嫩，最後再用烤架烤至表面金黃酥脆。這種烹調方法能防止排骨烤乾，保持鮮嫩多汁，而烤架則能幫助形成一層香脆可口的焦糖色外皮。烤製前幾分鐘，在排骨上刷一層燒烤醬。燒烤醬可以提前做好，放入冰箱冷藏。醬汁量比較多，可以留著用在其他菜餚。將烤好的排骨切成小塊即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉
- 2 片豬裡肌排骨（2 公斤）
- 2湯匙淺棕色糖
- 1大匙芥末粉
- 1大匙辣椒粉
- 1茶匙煙燻辣椒粉
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙大蒜鹽
燒烤醬
- 1大匙L級菜籽油
- 2湯匙切碎的洋蔥
- 2大匙蘋果醋
- 1.5 杯番茄醬
- 3/4 杯淺棕糖
- 3湯匙第戎芥末醬
- 1大匙伍斯特沙司
- 2茶匙辣椒粉
- 1茶匙辣椒粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 在一個小碗裡，混合紅糖、芥末、辣椒粉、煙燻辣椒粉、黑胡椒和蒜鹽。用手指將結塊弄碎。留出1湯匙混合物備用。
- 用手指輕輕滑入肋排底部的薄膜下方，將其撕掉。重複此步驟以去除第二層薄膜。將香料混合物塗抹在肋排的兩面。將肋排平鋪在大型的烤盤中，並用錫箔紙嚴密包裹。將烤盤放入烤箱，烤至肋排軟嫩，約需1小時15分鐘。
- 將烤架預熱至中火。
- 將排骨兩面烤製，視需要翻面，總共烤 30 分鐘。在烹飪結束前 10 分鐘刷上燒烤醬（醬汁只能在最後使用，因為它含有糖分，容易燒焦）。
- 將排骨靜置5分鐘，然後切片。將切好的排骨撒上預留的乾料，佐以燒烤醬食用。
燒烤醬：
取一個中型平底鍋，以中高火加熱植物油。加入洋蔥，翻炒至軟化。然後加入醋、番茄醬、紅糖、芥末和伍斯特醬。 辣椒粉加入少許鹽和黑胡椒，以中火煮至濃稠，約 35 分鐘。
出口約 4 湯匙。
類別：
食譜集
類似食譜
