天婦羅
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時間： 35分鐘
天婦羅－詳細烹飪食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
天婦羅的傳統食材：
- 225公克去殼帶尾大蝦
- 225克扇貝
- 1 杯綠花椰菜小花
- 1個地瓜，去皮切成0.5公分厚的片
- 2根紅蘿蔔，去皮，切成斜條
- 110克中國四季豆（去掉兩端）
- 110克蘑菇
- 5根蘆筍（去掉根部）
- 1個紅甜椒，切成條狀
- 2個茄子，對半切開，再切成0.5公分厚的片。
天婦羅沾醬：
- 半杯味醂或清酒
- 半杯日式醬油
- 1茶匙糖
- 1/4 湯匙磨碎的白蘿蔔
- 1茶匙磨碎的生薑
- 用於煎炸的植物油
- 1 湯匙芝麻油（用於調味煎炸油）
- 1 杯小麥粉（用於撒粉）
天婦羅麵糊：
- 1個蛋黃
- 1 杯冰水
- 1 杯米粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 天婦羅麵糊： 碗中輕輕打散蛋黃，加入冰水，輕輕攪拌。加入所有麵粉，用叉子攪拌數次至混合均勻。麵團應該略微有些顆粒感。可供4人食用。
天婦羅沾醬： 在一個小鍋中，用中低火將味醂、醬油和糖混合。慢煮3-5分鐘，直到糖完全溶解。倒入碗中，食用前撒上磨碎的白蘿蔔和薑末。成品：1杯。 - 天婦羅的傳統食材： 在炒鍋或油炸鍋中倒入約5公分深的植物油，加熱至攝氏190度（350華氏度）。加入芝麻油調味。將蔬菜徹底擦乾。
將蝦子和蔬菜裹上一層薄薄的麵粉，吸乾多餘的水分，然後抖掉多餘的麵粉。將蝦子和蔬菜逐一蘸上麵糊。每次放入6塊蝦子和蔬菜到熱油中。不要一次放入太多，以免油溫過低。炸至金黃色，翻面一次，約3分鐘。為了保持油的清潔，在炸完下一批蝦子和蔬菜後，用鍋鏟刮掉浮在油面上的麵糊碎屑。
將炸好的塊狀物從鍋中取出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油。沾醬食用。
份量：8人份
類別：
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