巴什漢堡
投票： 1
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 6個漢堡
複雜： 容易地
數量： 6個漢堡
這款漢堡的創始人，紐約人氣餐廳Lure的主廚說：「培根條可能會從漢堡上滑落，但有了培根醬，你每一口都能嚐到培根的味道。」這款培根醬是用培根油長時間炒洋蔥，直到糖分焦糖化而成。然後將洋蔥與大量酥脆的炸培根、紅酒醋和百里香混合。將它塗抹在烤牛肉餅上，夾在麵包裡，淋上秘製醬汁，再放上幾片酸黃瓜，盡情享受這濃鬱的美味吧。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
漢堡
- 1公斤碎牛肉
- 6茶匙第戎芥末醬
- 6片乳酪
- 6個芝麻麵包，橫向切成兩半
- 切片醃黃瓜，用於組裝
- 植物油，用於煎炸
培根洋蔥醬
- 12片培根，切丁
- 1大匙L級菜籽油
- 1顆大洋蔥，切丁
- 1大匙白葡萄酒醋
- 1 枝百里香，摘下葉子
秘方
- 1 杯蛋黃醬
- 3/4 杯 番茄醬
- 1大匙雪莉醋
- 1.5茶匙是拉差醬
- 1瓣大蒜，切碎
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中以中火煎培根至酥脆，約8-10分鐘。取出放在廚房紙巾上吸去大部分油脂，鍋中留3大匙油脂備用。加入菜籽油，小火加熱。加入洋蔥，蓋上鍋蓋，翻炒10分鐘。揭開鍋蓋，偶爾翻炒，直到洋蔥變軟，約10-15分鐘。將培根放回煎鍋，拌入白酒醋和百里香，並依口味加入鹽和胡椒調味。
- 製作秘製醬汁將蛋黃醬、番茄醬、雪莉醋、是拉差辣椒醬和大蒜放入食物處理機中攪拌至順滑；依照口味加入鹽和胡椒調味。
- 做一些漢堡將烤架預熱至中高火，並在烤架上刷上一層植物油。將牛肉餡捏成六個厚度約1.2公分的肉餅，並用鹽和黑胡椒調味。烤5分鐘，翻面，刷上芥末醬。再烤5分鐘至五分熟，在烤好前1分鐘，在每個肉餅上放一片起司。
- 在麵包的下半部塗上醬汁；放上起司餅、洋蔥培根醬和醃黃瓜，然後蓋上麵包的上半部。
食譜作者 - Josh Capon 是紐約 Lure 餐廳的行政主廚，也是 Burger & Barrel Soho Bar 的副主廚。
類別：
類似食譜
