白城堡風味迷你漢堡
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
數量： 8個漢堡
複雜： 容易地
數量： 8個漢堡
這些迷你漢堡的做法仿照了美國知名連鎖餐廳White Castle的招牌菜色——蒸煮迷你漢堡。它們的獨特之處在於迷你的方形外形和薄薄的牛肉餅，因此蒸製時間很短。為了確保充分蒸熟，需要在肉餅上戳幾個大洞。之後，將肉餅放在鋪有洋蔥和水的煎鍋裡。只需幾分鐘即可完成，甚至無需翻面。漢堡麵包也需要蒸熟。最後，在漢堡上放一片酸黃瓜，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1顆洋蔥，切碎
- 280公克瘦牛肉餡（20%脂肪）
- 1茶匙洋蔥粉
- 1 湯匙（15 克）無鹽奶油，切成小塊
- 8 迷你漢堡麵包水平切成兩半
- 8片醃黃瓜薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將洋蔥放入碗中，倒入半杯水淹過洋蔥，浸泡30分鐘。
- 同時，將牛肉末、2茶匙水、洋蔥粉、3/4茶匙鹽和少量黑胡椒放入食物處理機中，攪打至順滑。在一張烘焙紙上畫一個12 x 6英寸的長方形；將紙翻過來（你仍然可以看到這個長方形）。
- 將牛肉餡放在輪廓線的中心；蓋上另一張烘焙紙，按壓使肉餡完全填滿矩形區域。取下上面的烘焙紙，用刀在牛肉餡上劃出8個邊長為7.5公分（3吋）的正方形。用筷子在每個正方形肉餅上戳5個洞（中心一個，四個角落各一個）。將肉餅轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍10-15分鐘。
- 將長方形麵團的邊緣修剪整齊；沿著線條切出肉餅。取一個非常大的煎鍋，以中高火加熱。加入洋蔥和水；煮沸。拌入奶油，然後將肉餅放在洋蔥上。煎至肉餅邊緣變色，約3至4分鐘。
- 將麵包底朝上放在每個肉餅上。為了加熱麵包頂部，將它們搭在相鄰兩個倒扣麵包的邊緣上。繼續煎至肉餅完全熟透，約再煎2分鐘。如果鍋子太乾或洋蔥開始燒焦，可以加1-2湯匙水。
- 將漢堡麵包的上半部從鍋中取出。用鏟子將每個肉餅連同洋蔥和麵包一起鏟起；翻轉到盤子上。在每個漢堡上放一片酸黃瓜片和麵包的上半部。
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