Shake Shack風格的漢堡
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這些漢堡的製作方法與Shake Shack漢堡連鎖店的漢堡類似。牛肉餡分成等份，冷藏後做成肉餅，用平底鍋煎至兩面金黃，用鍋鏟壓扁。每塊肉餅快煎好前一分鐘，放上一片起司使其融化。將肉餅放在塗抹奶油烤過的馬鈴薯麵包上，淋上用蛋黃醬、番茄醬、芥末醬、酸甜醬和香料調製的美味醬汁，再放上新鮮多汁的蔬菜和番茄片。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/3 杯蛋黃醬
- 2茶匙番茄醬
- 1茶匙黃芥末
- 2 杯醃黃瓜 + 1 茶匙鹽水
- 一小撮糖
- 少許辣椒粉
- 0.5公斤碎牛肉（20%脂肪）
- 2湯匙（30克）無鹽奶油
- 4 馬鈴薯漢堡麵包
- 1大匙植物油
- 4片乳酪
- 8片薄薄的番茄片
- 4片生菜葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 用攪拌機或食物料理機攪拌均勻。 美乃滋將番茄醬、芥末、醃黃瓜（含鹽水）、糖和辣椒粉攪拌至順滑。倒入小碗中，放入冰箱冷藏。
- 將牛肉餡捏成4個圓餅，寬5厘米，厚4厘米。放入冰箱冷藏20-30分鐘。
- 在大煎鍋中以中火融化奶油。將麵包橫向切成兩半，切面朝下放入煎鍋。煎至金黃色，約2分鐘。盛出放在盤子裡。
- 擦乾淨煎鍋。將火調至中高火，並在煎鍋內壁塗抹一層植物油。分兩批將肉餅放入煎鍋，每個肉餅之間間隔約7厘米，用大鏟子（或兩個小鏟子）用力按壓，使其變扁。按壓肉餅邊緣，煎約20秒。每個肉餅撒上鹽和黑胡椒粉調味。
- 繼續煎至邊緣呈金黃色，牛肉顏色變深，大約需要1到1.5分鐘。將肉餅翻面；撒上鹽和黑胡椒粉調味，並在每個肉餅上放一片起司。繼續煎至起司融化，肉餅完全熟透，大約還需要1分鐘。
- 在麵包上塗抹蛋黃醬。將肉餅放在麵包上，配上番茄和生菜即可食用。
類別：
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