和 Smashburger 的漢堡一模一樣的漢堡
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
Smashburger快餐連鎖店特別注重其招牌肉餅煎炸方法。將牛肉丸放在塗抹了奶油的煎鍋上，用鍋鏟壓扁10秒鐘。這樣可以鎖住所有肉汁，防止煎炸過程流失。得益於此，煎肉餅只需三分鐘。在肉餅上撒上洋蔥粉、蒜粉和煙熏辣椒粉的混合物，並在煎好前一分鐘放上幾片芝士，使其融化。牛肉起司肉餅夾在麵包裡，配上蛋黃醬、番茄醬、番茄片、生菜和紅洋蔥。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯蛋黃醬
- 4茶匙黃芥末
- 12片醃黃瓜 + 1茶匙鹽水
- 1/8 茶匙洋蔥粉
- 1/8 茶匙蒜粉
- 少許煙燻辣椒粉
- 0.6公斤碎牛肉（20%脂肪）
- 用於塗抹油脂的無鹽奶油
- 4個漢堡麵包，橫向切成兩半
- 4片乳酪
- 番茄醬，用於組裝
- 8片薄番茄片
- 4片薄薄的紅洋蔥片
- 4片生菜葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤盤或大號鑄鐵煎鍋置於中火上加熱 10 分鐘。同時，在一個小碗中，混合蛋黃醬、芥末和醃汁。在另一個小碗中，混合洋蔥粉、蒜粉、辣椒粉、1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙黑胡椒粉。
- 將牛肉餡捏成4個球狀。在煎鍋中輕輕塗抹一層奶油，將麵包切面朝下分批煎烤至金黃色，約1-2分鐘。取出放在盤子上。
- 再次用奶油塗抹煎鍋，放入一塊牛肉餅。用兩把交叉的大號金屬鏟用力按壓10秒鐘，然後小心地提起鏟子。在牛肉餅上撒上少量香料混合物，繼續煎，不要翻面，煎至兩面金黃，約1.5至2分鐘。此時，開始煎下一塊牛肉餅。
- 將肉餅翻面，撒上香料，再放上一片起司。繼續煎至起司融化，肉餅底部呈金黃色，約再煎1分鐘。重複以上步驟，直到用完所有肉餡。
- 在麵包上塗抹蛋黃醬和番茄醬。放上肉餅，然後依序放上酸黃瓜、番茄、紅洋蔥和生菜。
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