泰式帕南咖哩蝦
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
泰式帕南咖哩蝦配上濃鬱的泰式醬汁，風味十足，辛辣中帶著一絲甜辣。去殼的大蝦裹上泰式調味料，串在烤串上烤製：每面只需烤一分鐘，即可確保蝦肉鮮嫩多汁，口感絕佳。烤好的蝦子盛於濃稠的醬汁之上，醬汁由椰奶、奶油和橄欖油調製而成，並以泰式咖哩醬、魚露和辣椒粉調味。蝦子也可以搭配任何生的或燙過的蔬菜，例如甜豆。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 24隻大蝦（約0.6公斤），去殼去蝦線，保留蝦尾。
- 1大匙泰式調味料
- 3大匙植物油
- 4瓣大蒜，壓碎
- 半顆紅洋蔥，切碎
- 2茶匙泰式panang咖哩醬
- 1/3 杯特級初榨橄欖油
- 1 杯椰奶
- 2湯匙魚露
- 1茶匙 辣椒粉和辣椒粉
- 1/4 杯濃奶油
- 切成薄片的甜豆或其他蔬菜，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。在一個碗中，將蝦仁與橄欖油和泰式調味料拌勻。將蝦仁串在烤串上，烤至熟透酥脆，每面烤1-2分鐘。
- 在中等大小的煎鍋中倒入植物油，以中高火加熱。加入大蒜、紅洋蔥和咖哩醬，翻炒至洋蔥變軟，約1分鐘。
- 加入椰奶、魚露和辣椒粉；煮至醬汁減少一半，約3分鐘。倒入濃奶油，煮至微沸。不斷攪拌，煮至濃稠，約3分鐘。
- 將咖哩醬汁舀入碗中，放上蝦仁，撒上切碎的豌豆。
食譜作者 - Gary Arabia 是一位明星私人廚師、員工策展人和好萊塢活動策劃人。
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