泰式黃咖哩蝦仁蔬菜
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
泰式黃咖哩蝦仁蔬菜－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 225克新鮮細米粉
- 450克去殼去筋的中等大小蝦
- 110克豌豆半粒
- 1 罐（425克）小玉米棒（瀝乾水分，沖洗乾淨，切成小塊）
- 1根中等大小的胡蘿蔔，切成0.5公分厚的圓片
- 1 個小紅甜椒，切成 0.5 公分的小塊
- 2罐（380公克）椰奶（約3又1/4杯）
- 1/4 杯黃咖哩醬（如 Mae Ploy）
- 1 杯低鈉雞湯或蛤蜊汁
- 1個小洋蔥，切碎
- 5 枝帶莖的泰國羅勒（或普通羅勒）
- 1個泰國辣椒（例如泰式辣椒粉）或塞拉諾辣椒，去蒂切薄片
- 3片卡菲爾酸橙葉（或1個酸橙的皮屑）
- 1.5湯匙魚露
- 4杯菜籽油或紅花油
- 1/4 杯切碎的新鮮香菜葉
- 1/4 杯切碎的鹹花生
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，將椰奶和咖哩醬以中高火煮至微沸，攪拌至順滑，約 2 分鐘。
加入雞湯、胡蘿蔔、紅椒、洋蔥、玉米、辣椒、羅勒、青檸葉和魚露。用中低火將混合物煮至微微沸騰。蓋上鍋蓋，慢燉約20分鐘，直到蔬菜變軟。 - 將油倒入一個大的寬口平底鍋中。將糖果溫度計放在鍋邊，將油加熱至180°C（350°F）。放入一半麵條，炸至酥脆，約20秒。放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
- 揭開咖哩鍋的蓋子，加入蝦仁、豌豆和剩餘的麵條。打開鍋蓋，小火慢燉5-7分鐘，直到蝦仁變軟。
取出並丟棄青檸葉和羅勒枝。 （如果想用乾麵條代替鮮麵條，請使用110克乾麵條，並按上述方法浸泡一半，然後將剩餘部分用於炒菜。）
將咖哩分裝到碗中。撒上炸麵條、香菜和花生碎作為裝飾。
類別：
食譜 / 湯 / 濃湯和燉菜 // 泰國菜 / 吉亞達·德·勞倫蒂斯
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