蝦仁荔枝咖哩
投票數： 1
荔枝富含維生素C，是這道泰式咖哩的完美配料。它們像罐裝鳳梨一樣甜，而且還富含鉀和纖維。
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 290， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 290， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這是一道用番茄咖哩和椰奶燉蝦的食譜，菜餚最後會用荔枝點綴。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350公克去殼蝦仁
- 250克熟荔枝（約8顆）
- 100克四季豆，去皮切成3公分長的段。
- 1個大番茄，切碎
- 2個小洋蔥，一個切碎，另一個切碎
- 5公分新鮮薑，去皮切碎
- 3大匙植物油
- 1茶匙紅糖
- 1茶匙 咖哩粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 400克椰奶
- 1 個小茄子，切成 3 公分的小塊。
- 1 個紅甜椒，切成 1 公分寬的條狀。
- 幾片新鮮的香菜葉和嫩莖，以及羅勒葉
- 3 杯熟米飯供食用
- 佐餐用青檸角
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將一小鍋水燒開。加入豆子，煮至顏色鮮亮翠綠，約4分鐘。瀝乾水分，放在一旁稍微冷卻。
- 同時，將番茄、粗切的紅蔥頭、薑、1湯匙植物油、糖、咖哩粉、辣椒粉和1茶匙鹽放入食物處理機中攪打成泥，直到順滑。
- 取一個中等大小的平底鍋，以中火加熱2湯匙剩餘的植物油。加入切碎的紅蔥頭，翻炒至金黃色，約5分鐘。
加入果泥，不斷攪拌，煮至糊狀物濃稠且顏色加深幾度，約15-20分鐘。每次糊狀物開始沾鍋底時，加入1杯水。 （攪拌時務必刮下鍋邊，防止沾鍋。） - 將荔枝去皮，取出果核（這樣會分成3到4塊）。放在一旁備用。
在平底鍋中加入2杯水和椰奶，煮沸。加入茄子，小火慢燉至茄子變軟，約6分鐘。加入甜椒，繼續小火慢燉至甜椒變軟，約6分鐘。 （醬汁應該比番茄醬略稀一些；如果需要，可以繼續小火慢燉。）加入蝦仁和四季豆，偶爾攪拌，小火慢燉至蝦仁變粉紅色且完全熟透，約3-4分鐘。加入羅勒、香菜和適量鹽調味。
將咖哩盛入碗中，撒上荔枝、剩餘的羅勒和香菜，配上米飯和青檸角即可食用。
出口：1.5 杯（每份）
類別：
類似食譜
