泰式黃咖哩配南瓜和海鮮
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
泰式黃咖哩配南瓜和海鮮——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤去皮切成大塊的普通南瓜或冬南瓜
- 500克去皮鮭魚柳，切成大塊（最好是有機的）
- 500公克去殼生蝦
- 1罐（400公克）椰奶（約1又2/3杯）
- 1-2湯匙黃咖哩醬（或紅咖哩醬）
- 1.5 杯魚湯（我用的是開水和濃縮魚湯，但魚湯塊也可以）
- 3湯匙魚露（例如Nam Pla）
- 2大匙糖
- 3根莖 香茅 （將每塊切成三塊，用刀背敲打）
- 3片青檸葉，切成條狀（去梗），可選
- 1/2茶匙薑黃
- 你喜歡的白菜或其他綠色蔬菜。
- 半至一青檸的汁，或更多（依口味調整）
- 香菜作裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 打開椰奶罐頭後，撇去厚厚的椰奶層，將咖哩醬放入大平底鍋或陶瓷鍋中，以中火加熱。
待其發出滋滋聲後，用叉子、打蛋器或木匙將奶油和醬料攪拌均勻。繼續輕輕攪拌，然後加入剩餘的椰奶、魚湯、魚露、糖、香茅、青檸葉（如果使用）和薑黃粉。 - 將水煮開，然後加入南瓜。用大火慢燉至南瓜變軟，大約需要 15 分鐘，但不同品種的南瓜烹飪時間可能差異很大（有些品種不到 5 分鐘即可煮熟）。
正如我之前提到的，咖哩可以提前做好到這一步，南瓜可以稍微留一些硬一點（冷卻後南瓜會變軟煮熟）。總之，在準備用餐前大約5分鐘，開始準備海鮮。 - 所以，把鮭魚和蝦仁放入正在煨煮的鍋中（如果用的是冷凍蝦仁，請在放入魚仁之前放入）。鮭魚和蝦仁煮熟後（大約需要3-4分鐘），加入你用的綠葉蔬菜（切片、切丁或切絲），用木匙壓實。
- 羽衣甘藍變軟或其他綠葉蔬菜煮熟後，擠入半個青檸的汁，攪拌均勻，嚐嚐味道，如果需要，可以再加半個青檸。關火，將咖哩盛入大碗中，撒上香菜。香菜最好在食用前再撒一次。將切碎的香菜單獨盛放，以便人們在食用時根據個人口味添加到碗中，搭配泰式米飯或巴斯馬蒂米飯。
這道菜含有海鮮：食用生的或未煮熟的海鮮會顯著增加腸胃疾病的風險。
類別：
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