時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道快手泰式咖哩中，飽滿的蝦仁在椰奶醬汁中慢燉，佐以芳香的香料、紅咖哩醬和蔬菜。將咖哩淋在蒸好的米粉上，擠上幾瓣青檸汁即可享用。

原料：

• 200克米粉
• 2大匙植物油
• 1大匙切碎的鮮薑
• 3瓣大蒜，壓碎
• 4根青蔥，切碎
• 2大匙泰式紅咖哩醬
• 1罐（400克）泰國無糖椰奶
• 2茶匙魚露
• 1大匙糖
• 1袋（350公克）冷凍炒菜蔬菜（甜椒、綠花椰菜和胡蘿蔔）
• 450公克大蝦，去殼去蝦線
• 新鮮香菜和青檸角，用於裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蝦， 米粉， 魚露， 綠色花椰菜， 薑根， 咖哩醬， 椰奶

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準備：

步驟 1
• 按照包裝說明烹煮米粉。同時，在大煎鍋中以中火加熱植物油。加入薑、蒜、蔥和少許鹽，翻炒至軟化，約2-3分鐘。加入咖哩醬，翻炒均勻，使蔥裹上咖哩醬。倒入椰奶。加入魚露和糖。
步驟 2
• 加入3/4杯水，煮沸。偶爾攪拌，煮至醬汁濃稠，約6-8分​​鐘。
步驟 3
• 將冷凍蔬菜放入煎鍋中，翻炒至熟透，約3-4分鐘。加入蝦仁，不時翻炒，直到蝦仁變粉紅色，約4-6分鐘。
第四步
• 將麵條分裝到碗中。淋上蝦仁咖哩，撒上香菜裝飾。配上青檸角即可食用。

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