時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 2

這款低卡路里素食煎蛋富含膳食纖維和蛋白質，是美味又營養的早餐之選。除了煎豆腐，它還加入了菠菜、甜番茄和蔥花。少許薑黃粉賦予這款純素煎蛋誘人的金黃色澤，而檸檬汁和新鮮羅勒則增添了清爽的夏日風味。搭配全麥吐司，即可享用完整的早餐。

原料：

• 1 包（400公克）硬豆腐，拍乾水分，切成 1 公分的立方體。
• 0.5茶匙薑黃粉
• 1/8 茶匙辣椒粉（可選）
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 3根蔥，切成薄片，將蔥白部分與蔥綠部分分開。
• 150克新鮮菠菜，切碎（約5杯）
• 1-2茶匙鮮榨檸檬汁
• 1 杯聖女果，對半切開
• 0.5 杯新鮮羅勒，粗切

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豆腐， 菠菜， 櫻桃蕃茄， 檸檬汁， 薑黃， 辣椒粉， 羅勒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個中等大小的碗中，將豆腐、薑黃粉、1/4茶匙鹽、1/2茶匙黑胡椒粉和辣椒粉（如果使用）混合均勻，放在一旁備用。
步驟 2
• 在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱橄欖油。加入蔥白，翻炒至軟，約1分鐘。加入豆腐混合物，偶爾翻炒，直到豆腐略微酥脆，呈現煎蛋狀，約5分鐘。
步驟 3
• 加入菠菜、檸檬汁和 1/2 茶匙鹽，攪拌至菠菜變軟，約 1 分鐘。
第四步
• 加入番茄和蔥花，翻炒至番茄加熱並開始變軟，約1分鐘。關火，加入羅勒，翻炒均勻。依個人口味加入鹽和胡椒調味。

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