菠菜蛋白煎蛋捲
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這款低脂煎蛋捲以打發的蛋白和蔬菜為餡料，富含蛋白質和膳食纖維，營養健康。這道菜的造型也別具一格，蔬菜並非裹在蛋液裡，而是作為餡料包裹在煎蛋捲中。餡料需事先準備：將菠菜、番茄和洋蔥用橄欖油炒香，然後將一份餡料舀到煎蛋捲的每個蛋餅上，對折後即可。此配方可製作四個煎蛋捲。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4茶匙特級初榨橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 4顆李子番茄，切碎（約1.5杯）
- 1 包（280 克）冷凍菠菜碎，解凍並擠乾多餘水分
- 12個蛋清
- 2大匙水
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按照食譜烹調這道菜：
- 在小煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥、番茄、菠菜和少許鹽。翻炒至洋蔥變軟，約3-5分鐘。依口味加入胡椒粉調味，再加少許鹽，繼續翻炒1分鐘。將菠菜盛入碗中，蓋上蓋子保溫。
- 在一個中等大小的碗中，將蛋白、水、少許鹽和黑胡椒粉攪拌至起泡。在中等大小的不沾煎鍋或煎蛋鍋中輕輕噴一層烹飪噴霧，以中火加熱。倒入1/4的蛋白，攪拌均勻，使蛋白鋪滿鍋底。煎至蛋白凝固，約1分半到2分鐘。用橡皮鏟將煎蛋翻面，讓流淌的生蛋液滴落。將1/4的菠菜混合物舀到煎蛋的一半上，對折後盛入盤中。重複以上步驟，直至用完所有蛋白和菠菜混合物。
類別：
食譜集
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