坦都裡烤雞腿配米飯和醃製蔬菜
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 674， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 53 G.， 碳水化合物 60 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 182 毫克 鈉 1186 毫克 糖 7 G.
卡路里 674， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 53 G.， 碳水化合物 60 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 182 毫克 鈉 1186 毫克 糖 7 G.
將雞腿肉用加了多種香料的希臘優格醃製，使其充分吸收印度坦都裡烤雞的香味。然後將雞腿肉串在木籤上烤製，或用烤盤煎烤。烤好的雞腿肉配上米飯和醃製蔬菜即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞腿
- 1大匙芫荽籽
- 1大匙孜然籽
- 1湯匙茴香籽
- 1大匙胡蘆巴籽
- 1大匙黃芥菜籽
- 1茶匙黑胡椒粒
- 2顆小荳蔻莢
- 1根肉桂棒
- 1根長乾紅辣椒，去蒂
- 1.5-2 湯匙薑黃粉
- 1大匙辣椒粉
- 2 杯希臘優格
- 2.5公分長的薑根，去皮磨碎
- 3瓣大蒜，磨碎
- 2湯匙橄欖油
- 700克去骨去皮雞腿肉，切成3-5公分厚的塊狀。
米飯配醃菜
- 1大匙巴斯馬蒂米
- 1片咖哩葉
- 1.5-2 杯雞湯
- 2顆小荳蔻莢
- 0.5 杯切碎的賈迪尼拉 + 1 湯匙鹽水
- 特殊設備：香料研磨機；15-20根竹籤，用水浸泡30分鐘
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將中型煎鍋置於中低火上，加入香菜籽、孜然、茴香籽、胡蘆巴籽、芥末、胡椒粒、荳蔻和肉桂。搖晃鍋子，烘烤至香味四溢，約2-4分鐘。
- 放在一旁稍稍放涼。用香料研磨機將乾辣椒磨成粉末，然後倒入碗中，加入薑黃粉和辣椒粉。取幾湯匙香料放入大碗中，其餘的留作他用。
- 在碗裡放入香料，加入優格、薑、蒜、橄欖油、少許鹽和黑胡椒，攪拌均勻。用鹽和胡椒粉給雞肉調味，然後放入優格混合物中，在冰箱裡醃製至少20分鐘，最多2小時。
- 將烤盤預熱至中高火。將雞肉從優格中取出，串在烤串上。將烤串放在烤盤上，烤10-12分鐘，期間翻面一次，直到雞肉完全熟透。
- 將米和醃好的蔬菜分成4份，分別盛入4個小碗中，與雞肉一起食用。
- 米飯配醃菜：
取一個中小號平底鍋，以中高火加熱。加入米、咖哩葉、雞湯和荳蔻莢，並根據口味加入鹽和胡椒粉調味。煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火。依照包裝說明煮16-18分鐘。關火，取出咖哩葉和荳蔻莢。用叉子將米撥松，放在一旁保溫。加入醃菜和醃汁。
類別：
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