神戶牛肉迷你漢堡
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 12個三明治
複雜： 容易地
數量： 12個三明治
迷你漢堡是方便的派對開胃菜。用上等神戶（和牛）牛肉餅，就能將它們變成適合特殊場合的美味佳餚。這種牛肉油花豐富，脂肪分佈均勻，使肉餅入口即化，鮮嫩多汁。將肉餅烤製後，放在迷你漢堡麵包上，塗抹辛辣的龍舌蘭蛋黃醬，再撒上焦糖洋蔥和波本威士忌。這道菜的美味組合定會讓您的賓客讚不絕口。最後，用木籤串起每個迷你漢堡，再配上一片青檸角。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
迷你三明治
- 1.3公斤神戶牛肉糜
- 植物油，用於燒烤
- 1茶匙大蒜鹽
- 12個迷你三明治麵包
- 軟化的無鹽奶油，用於塗抹麵包卷
- 12 瓣青檸
洋蔥
- 2湯匙橄欖油
- 2顆大甜洋蔥，切成薄片
- 2大匙波本威士忌
- 3大匙無鹽奶油
- 2大匙糖
蒜泥蛋黃醬
- 2 杯蛋黃醬
- 1大匙龍舌蘭酒
- 2大匙鮮榨萊姆汁
- 3大匙醃墨西哥辣椒
- 1/4 杯切碎的新鮮香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 炒洋蔥在一個大煎鍋裡，用中高火加熱橄欖油，直到開始冒煙。加入洋蔥，翻炒至裹上油。轉小火，慢燉至洋蔥呈金黃色，約30分鐘。關火，倒入波本威士忌，用木匙刮起鍋底的焦香部分。重新開小火，加入奶油，煮至完全融化。依口味加入糖、鹽和黑胡椒，繼續煮至湯汁收乾至只剩少量液體即可。
- 同時，準備蒜泥蛋黃醬。將所有食材放入食物處理機中攪拌均勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，備用。
- 將烤架預熱至中高火。
- 煎炸肉排將牛肉餡捏成 12 1/2 盎司（110 克）、約 1/2 英吋厚的肉餅。在烤架上刷一層植物油，然後將肉餅放在烤架上，並根據口味撒上大蒜、海鹽和黑胡椒。烤至肉餅呈金黃色，約 3 至 4 分鐘。翻面，放上一些焦糖洋蔥，再烤 3 分鐘，或烤至五分熟（或達到您想要的熟度）。
- 同時，在漢堡麵包的切面上刷上奶油，烤約1分鐘。在漢堡麵包頂部的切面上刷上約1湯匙蒜泥蛋黃醬。將漢堡肉餅和洋蔥放在麵包底部，蓋上頂部。將青檸角串在木籤上，然後將木籤穿過漢堡肉餅。
類別：
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